Piscoturi de sampanie/Savoiardi

8 oua
300 gr zahar pudra
2 pachetele zahar vanilat
200 gr faina
Albusurile se bat spuma tare, se adauga treptat zaharul incalzit  putin la cuptor, apoi pe rand cate un galbenus  si vanilia, batand cu telul fara intrerupere.La sfarsit se incorporeaza usor faina.Se unge tava cu unt , se tapeteaza cu hartie alba si cu ajutorul unui cornet se toarna compozitia in forma de piscoturi, distantate. Se pudreaza cu zahar si se coc la foc potrivit cateva minute.Piscoturile se scot de pe hartie cat sunt calde

(Creme si inghetate-ed Ceres 1980)

Blat de pizza/Pizza cu de toate

Cel mai simplu blat de pizza nu contine lapte si unt ci este un banal aluat de paine si se poate face si imediat daca nu mai este rabdare sau cel putin asa l-am facut eu.Cantitatile de mai jos sunt pentru vreo 4 pizza foarte mari de obicei cam ajunge un sfert din cantitate sau jumatate:

http://www.cevabun.ro/aluat-de-pizza/


Eu folosesc urmatoarele cantitati pentru 2 pizza de 32 cm

500 gr faina sau putin mai mult depinde de faina insa
25 gr drojdie proaspata
putina sare
putin zahar
2 linguri ulei
1 pahar apa calduta

Se face un aluat de inceput cu drojdia putina apa , 2 linguri faina si zahar.Se lasa la loc cald o perioada.Apoi se adauga restul ingredientelor si se face un aluat care nu se lipseste . Am vazut si variante in care se pune sarea de la inceput si unele in care se pune mai apoi deoarece spun ei nu e bine sa intre in contact sarea si drojdia.

 

Toppingul este la alegere , eu folosesc de obicei o cutie de 400gr ciuperci taiate, o bucata buna de cascaval ras, un gogosar taiat felii si putin sos de tomate iar condimentele sunt dupa gust, exista si condiment de pizza care e chiar bun si uneori mai adaug si cateva sute de grame de sunca feliata dar nu intotdeauna .

Iese cam asa :

cateva retete de pe la noi cu de toate

http://www.bucatareselevesele.ro/2011/10/pizza.html

http://www.gatesteinteligent.ro/retete-mancare/pizza-cu-aluat-dospit/83347

Cum se framanta aluatul

http://vivalafocaccia.com/video-ricette-pane-casa-ricetta-pizza-focaccia/#pizze

http://madonnadelpiatto.com/2009/09/21/pizza-fatta-in-casa/

am ajuns la pizza cu gorgonzola si pere sau piersici

Gnocchi

Reteta italiana

Am incercat o varianta care era scrisa pe cutia cu gnocchi

Reteta de pe cutia cu gnocchi de la Casa Cecconi:500 gr gnocchi,300 gr carnaciori,4 rosii,3cepe,2 catei de usturoi,3 linguri de ulei,80 gr parmezan,10 frunze de busuioc(aici era doar uscat ), sare si piper.Preparare:fierbeti gnocchi in apa cu sare cat timp scrie pe ambalaj.Se curata si se toaca cepele si usturoiul.Indepartati apoi pielita carnatilor , zdrobind carnea intr-un bol.Incingeti ,intr-o tigaie adanca uleiul si rumeniti putin carnea zdrobita a carnatilor, timp de 5 minute la foc tare, amestecand ori de cate ori este nevoie.Adaugati usturoiul,ceapa, sare si piper.Prajiti inca 3 minute, adaugand pulpa rosiilor, jumatate din busuiocul tocat si lasati sa fiarba cu capac timp de 20 minute , la foc moderat.Scurgeti si rasturnati intreaga cantitate de gnocchi in tigaie , amestecati si asezonati , dupa gust.Serviti cald , presarand restul de busuioc si parmesan.Asta a fost pe cutie nu e reteta mea. 

http://ricette.giallozafferano.it/Gnocchi-di-ricotta.html -Asta e gnocchi cu ricotta-

Apoi varianta cu piept de pui tot de pe cutia cu gnocchi de la casa Cecconi

Reteta :500 gr gnocchi , un piept de pui sau curcan, o cutie rosii decojite(cubulete ), un gogosar, o lingurita condimente (dupa gust), piper, sare, 3 linguri ulei masline, 2 linguri de smantana.Preparare: Pieptul de pasare este taiat in cuburi mici si pus la prajit in uleiul de masline.cand este aproape gata , se adauga un gogosar taiat felii subtiri si se continua prajirea inca 5 minute, dupa care se adauga o conserva de rosii, condimente, sare si piper.La final se adauga smantana si gnocchi care in prealabil au fost fierti in apa cu sare si se mai tine 5 minute la foc mic.

cu gorgonzola si ciuperci cu gnocchi facuti in casa :)

http://www.lumearetetelor.ro/articole/ghid_incepator/prepara_gnocchi_acasa

http://agendadinico.blogspot.com/2008/04/gnocchi-alla-romana.html?spref=fb

http://blog.giallozafferano.it/soniapasticciona/gnocchi-ai-funghi/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=facebook&utm_campaign=blog+giallo+zafferano

http://blog.giallozafferano.it/kissthecook/gnocchi-di-patate-della-mamma/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=facebook&utm_campaign=blog+giallo+zafferano

http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola/gnocchi-alla-romana/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=facebook&utm_campaign=blog+giallo+zafferano

http://ricette.giallozafferano.it/Gnocchi-alla-romana-pasticciati.html

http://blog.giallozafferano.it/facileconpam/gnocchetti-ai-4-formaggi/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=facebook&utm_campaign=blog+giallo+zafferano&doing_wp_cron=1333317336

http://www.chechef.it/forum/primi/65829-gnocchi-al-forno-filanti.html

http://www.ricettecondivise.it/ricetta-gnocchi-speck-gorgonzola-e-noci-su-cialda-di-parmigiano/

http://www.ricettemania.it/ricetta_gnocchi_alla_sorrentina_3220.html

http://www.chechef.it/forum/primi/65830-sformato-di-gnocchi.html

http://blog.giallozafferano.it/maniamore/gnocchi-di-ricotta/

http://ricettosando.blogspot.com/2011/10/gnocchi-alla-ricotta.html

http://myfavoritethings-miranda.blogspot.com/2012/05/gnocchi-sweet-corn-arugula-in-cream.html

GNOCCHI AL POMODORO-sursa  https://www.facebook.com/pages/Il-paradiso-del-gusto/374606892551131
X 4 pers
500 gr di patate, 100 di farina, sale, 2 kg di pomodori maturi, 1 cipolla, basilico, olio evo.
lessate le patate con acqua. sbucciatele e passatele a setaccio (quello con i buchi grossi..), unite la farina, salate e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto piuttosto compatto. prendendo l'inpasto poco x volta, mettetelo sul tavolo da lavoro e formate con le mani, arrotolando, un cordoncino lungo, tagliate questo cordoncino in tanti pezzetti lunghi circa 3 cm ciascuno, poi con l'aiuto di una forchetta, passate i pezzetti sulla forchetta dandogli la classica forma rigata degli gnocchi. cuocete in acqua bollente leggermente salata, x 2/3 min.
x preparare il sugo, tagliate il pomodoro a pezzi, unite cipolla, basilico, sale, olio, fate cuocere tutto insieme x circa 40 min, poi passate il tutto dal setaccio fine. con questa salsa di pomodoro fresco condite gli gnocchi, spolverate di parmigiano e buon appetito


http://www.phamfatale.com/id_1448/title_Sweet-Potato-Gnocchi-Recipe-with-Cooking-Video/

http://ilmondodiannaki.myblog.it/archive/2012/05/31/gnocchi-alla-sorrentina.html

Pasticciotto

http://foodloversodyssey.typepad.com/my_weblog/2012/05/pasticciotto-from-puglia.html

Sos gorgonzola

asa a iesit varianta cu ravioli

reteta

Paste cochilii umplute/Conchiglioni

http://www.chechef.it/forum/primi/59178-conchiglioni-ripieni-gratinati.html

Ravioli

Am incercat deocamdata ravioli cu ricotta din cei facuti de mine , din ceilalti am incercat mai multe feluri.

Partea cea mai simpla e ca la fiecare ou se pune 100 gr faina deci aluatul se face din cate sute de grame se doreste atatea oua.E aluat de paste simplu si se adauga putina sare.

Urmeaza de incercat:

Ravioli dulci cu ricotta prajiti in ulei

Ravioli cu fructe de mare

http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2008/08/paste-toscane-cu-crema-de-busuioc.html

http://www.cookaround.com/ricette-di-cookaround/primi-piatti/ravioli-salmonati

http://www.cookaround.com/ricette-di-cookaround/primi-piatti/raviolo-al-gorgonzola-con-noci-bacon-e-pere
http://www.chechef.it/forum/5-chechefs-contest-miglior-ricetta-con-crema-alla-nocciola/66408-ravioli-fritti-alla-nutella-con-scorzetta-e-crema-di-arancia.html

http://ricettosando.blogspot.com/2011/09/raviolini-light-con-ricotta-e-limone.html

RAVIOLI DI CERNIA AL POMODORO E BOTTARGA - https://www.facebook.com/media/set/?set=a.124970354197892.16368.124952494199678&type=3 INGREDIENTI:x LAPASTA:500gr di farina 00 -un uovo-una bustina di zafferano-acqua tiepida-sale. x IL RIPIENO:300gr. di cernia-2 tuorli d'uovo-2 etti di ricotta-pangrattato q.b.-prezzemolo-sale.x IL SUGO: polpa di pomodoro a dadolata-1 spicchio d'aglio-prezzemolo-basilico-olio evo-sale. BOTTARGA. PROCEDIMENTO: preparare la sfoglia lavorando la farina con l'uovo e l'acqua tiepida salata dove abbiamo sciolto lo zafferano,fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.Formare una palla e lasciarla riposare x mezz'ora in una terrina coperta.Nel frattempo cuocere i filetti di cernia a vapore e sminuzzarla poi amalgamarla con i tuorli d'uovo,la ricotta,il pangrattato,il prezzemolo e il sale.Stendere la pasta e preparare i ravioli mettendo al centro una pallina di ripieno e richiudere.Preparare il sugo facendo appassire in un filo d'olio l'aglio e il prezzemolo poi aggiungere la dadolata di pomodori e salare.Cuocere a fuoco alto una decina di min.e profumare con il basilico.Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e condire con il sugo e una generosa manciata di bottarga.

Pollo alla cacciatora/ Pui cacciatore/Pui vanatoresc

Toti spun acelasi lucru pana la urma cred ca e reteta originala in forma aceasta

http://ricette.pourfemme.it/articolo/ricetta-pollo-alla-cacciatora/6493/

italiana -http://ricette.giallozafferano.it/Pollo-alla-cacciatora.html

engleza-http://www.youtube.com/watch?v=bdBreVJ4TDw&lr=1

http://www.ricettemania.it/ricetta_pollo_alla_cacciatora_315.html

1kg pui
1 ceapa
1 tulpina telina
1 morcov
1 catel usturoi
ulei pt prajit
salvie cateva frunze, unii pun unii nu
rozmarin 1 crenguta
rosii decojite de pielita 500 gr
vin alb 1 pahar sau vin rosu - aici parerile sunt impartite dar se pare ca original  era vinul alb dar treptat a fost inlocuit pentru un gust mai bun cu vin rosu
sare
piper
patrunjel

Se taie puiul in bucati si se prajeste in ulei pana devine maroniu.Se adauga apoi morcovul,ceapa,tulpina de telina,rozmarinul,salvia,toate taiate marunt si sare si piper dupa gust, in aceeasi tigaie cu puiul.Se calesc toate vreo 5 minute si apoi se toarna paharul cu vin .Se asteapta sa se evapore vinul si apoi se pun rosiile fara coaja si se acopera.Este gata in aproximativ 30 de minute de acum incolo sau pana cand puiul devine moale si bine fiert. Daca scade sosul de pe el prea mult se adaga putina supa sau apa fierbinte.La sfarsit se adauga o mana de patrunjel proaspat tocat si se serveste cald impreuna cu mamaliga, cartofi piure, cartofi la cuptor etc si aici sunt mai multe pareri.

Am incercat varianta cu vin rosu deocamdata si fara pui ci doar piept de pui :)

Viennetta

VIENNETTA AL CAPPUCCINO.-sursa  https://www.facebook.com/media/set/?set=a.359552354100501.93668.211127898942948&type=3 

6 tuorli
150g zucchero
130ml di caffe ristretto
1 cucchiaio di caffe solubile
500ml panna vanigliata e zuccherata
2 cucchiai di cacao amaro
un cucchiaio di granella di mandorle
e un'po di cioccolato sciolto per decorare.

montare i tuorli con zucchero fin'che non diventano
chiare e gonfie.facciamo il caffe e uniamo quello
solubile,versiamo il caffe a filo mentre montiamo i tuorli.montiamo la panna e se il composto con caffe
freddo cominciamo unire un po la volta mescolando
da bassa verso alto.io la panna unisco in tre parti
la ultima no la mescolo bene cosi si tra vede il bianco.
rivesto il stampo per pulmcake con la pellicola e faccio
3 strati di gelato.metto primo e dopo la spolvero con
cacao amaro,dopo secondo e stessa cosa metto
cacao amaro e la copro.
ci sono tanti varianti a vote metto il cioccolato tra i
strati o i amaretti sbriciolati,nocciole tritate.....
va messo al freezer per 12 ore dopo che la rigiriamo
facciamo sciogliere il cioccolato e decoriamo finendo
con la granella di mandorle

Fatti fritti

FATTI FRITTI- https://www.facebook.com/media/set/?set=a.124970354197892.16368.124952494199678&type=1

INGREDIENTI: 1 kg. di farina00,100 gr. di zucchero,150 gr. di burro,scorza di 2 limoni grattugiata,50 gr. di lievito di birra,1/2 litro di latte,4 uova,1 bustina di lievito per dolci,1 bustina di vanillina,sale,1 bicchierino di liquore a piacere,olio per friggere,zucchero per finire

PREPARAZIONE: In una contenitore piuttosto grande mettere la farina,le uova,zucchero,scorza di limone,un pizzico di sale,il burro sciolto;iniziare ad impastare,aggiungendo lentamente 250 ml. di latte tiepido in cui si sarà sciolto il lievito di birra.Unire poi il restante latte,continuando ad impastare,quindi vanillina,lievito per dolci e liquore.Impastare molto bene e far lievitare in ambiente caldo,ben coperto (io uso plaid o coperte di lana) per almeno 1 ora (il composto deve aver raddoppiato il volume).Fare quindi le forme grandi come un uovo e fare il buco al centro.Disporre le ciambelle sul tavolo in un telo infarinato a far lievitare ancora un'ora.Poi friggere e zuccherare.

"

Sfogliatelle ricce

http://lericettedipetalina.myblog.it/archive/2012/05/07/sfogliatelle-ricce-clicca-la-foto-per-la-ricetta.html

Cassatelle alla Siciliana/ Sicilian sweet - fried "ravioli"

http://foodloversodyssey.typepad.com/my_weblog/2009/11/cassatelle-alla-siciliana.html

Paste simple

http://piustronzadiprima.blogspot.com/2012/05/fusilli-in-crema-al-prosciutto-e.html?spref=fb

Tort Sacher

TORTA SACHER:- https://www.facebook.com/photo.php?fbid=194465650628376&set=a.187992727942335.46706.129427387132203&type=3&permPage=1 

INGREDIENTI:

200g di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
50g di fecola
100g di farina 00
40g cacao in polvere
80g di burro

Per la farcitura:
marmellata di albicocche

Per la copertura:

200g di cioccolato fondente
100g di panna liquida vegetale

PREPARAZIONE:

Separare i tuorli dagli albumi , montare i tuorli con lo zucchero fino a far diventare l'impasto gonfio e morbido con uno sbattitore per 10 minuti circa,poi a parte montare gli albumi a neve fermissima.

Aggiungere il burro fuso e poi intiepidito,all'impasto montato dei tuorli , mescolando aggiungere la farina, la fecola, il cacao e il lievito, e per ultimo gli albumi montati a neve.


foderare con carta da forno un tegame tondo (cm24-26) , versare l'impasto ottenuto e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.....(ricordate che ogni forno cuoce diversamente, quindi, controllate sempre), a cottura ultimata lasciarlo raffreddare bene.

quando l'impasto si è raffreddato dividete a metà , formando così due dischi. 
scaldare in un pentolino a fuoco basso la marmellata per renderla più facilmente stendibile, io ne ho messo un velo leggero per tutta la larghezza del disco, se vi piace, abbondate generosamente,poi ricoprire con l'altro disco.

spennellare tutto il dolce con la marmellata in maniera leggera,poi lasciare a riposare in frigo mentre preparate la copertura.

La ricetta originale prevedeva di fare uno sciroppo con acqua, zucchero e cacao, invece, non ha avuto esito positivo, alla fine ho optato per :
sciogliere il cioccolato a bagno maria , aggiungendo insieme al cioccolato, la panna....lo so, forse ho fatto un eresia, ma è venuto bene....eheheheh.....attendere che il cioccolato sia bello liscio , apettare qualche minuto, sempre girando, che si rapprenda e poi metterlo sul dolce abbondantemente, posizionato su una griglia in modo che il cioccolato in eccesso possa colare, e con un coltello pareggiare e livellare, cercando di far scendere la copertura anche lungo i lati. lasciare raffreddare bene .

E' buonissima.....

Torta Paradiso

TORTA PARADISO: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=197276320347309&set=a.187992727942335.46706.129427387132203&type=3&permPage=1 

INGREDIENTI per l’impasto:
4 uova intere
90g di zucchero
100g di burro
50g di farina
70g di fecola
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Per la farcitura:
200ml di panna liquida per dolci
4g di colla di pesce
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di miele
PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova intere insieme allo zucchero fino ad ottenere un bell’impasto morbido e cremoso,
aggiungere la farina, la fecola, la vanillina, il burro sciolto a fiamma bassa e per ultimo il lievito.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti, rivestite con carta da forno la teglia in dotazione con il forno misura 35 x 32…..versare l’impasto cercando di livellarlo e di non creare dislivelli.
Infornare a 180 gradi per circa 20-25 minuti, regolatevi con il vostro forno.
Nel frattempo prepariamo la farcitura ammollando la colla di pesce nel latte, una volta che si è ammorbidita scaldarla sul fuoco fino a che non si scioglie completamente, lasciarla intiepidire e aggiungerla alla panna liquida pronta da montare, aggiungere anche il miele prima di iniziare.si monta tutto insieme.
Otterrete una bella panna densa, che metterete in frigo in attesa di poter farcire il dolce.
Il procedimento è molto simile alla Pinguì, infatti una volta cotto e raffreddato, l’impasto , alto un cm circa, ottenuto va diviso in due parti uguali, su una di queste iniziate a mettere la farcitura precedentemente preparata, una volta terminato questa operazione, sovrapponete con l’altra parte.

Spolverate con zucchero a velo e servite, lasciando intero o sporzionando a tocchetti.


Torta ......PARADISO in versione cioccolatosa- https://www.facebook.com/photo.php?fbid=277485412326399&set=a.187992727942335.46706.129427387132203&type=3&theater

INGREDIENTI per l’impasto:

4 uova intere
90g di zucchero
... 100g di burro
50g di farina
70g di fecola
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova intere insieme allo zucchero fino ad ottenere un bell’impasto morbido e cremoso,
aggiungere la farina, la fecola, la vanillina, il burro sciolto a fiamma bassa e per ultimo il lievito.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti, rivestite con carta da forno la teglia in dotazione con il forno misura 35 x 32…..versare l’impasto cercando di livellarlo e di non creare dislivelli.
Infornare a 180 gradi per circa 20-25 minuti, regolatevi con il vostro forno.

Per la farcitura:
300ml di panna da montare
300g di cioccolato fondente + 50g a parte (un blocco)

Procedimento:
Sciogliere i 300g di cioccolato fondente a bagnomaria, a parte montare la panna. Appena il cioccolato è pronto, aspettate due minuti, mescolate per farlo intiepidire e aggiungete la panna montata.



Il procedimento è molto simile alla Pinguì, infatti una volta cotto e raffreddato, l’impasto , alto un cm circa, ottenuto va diviso in due parti uguali, su una di queste iniziate a mettere la farcitura precedentemente preparata, una volta terminato questa operazione, sovrapponete con l’altra parte.

Spolverate con cacao amaro e servite, lasciando intero o sporzionando a tocchetti.

Fetta al latte/

FETTA al LATTE:- https://www.facebook.com/photo.php?fbid=194062417335366&set=a.187992727942335.46706.129427387132203&type=3&theater 

INGREDIENTI:

PER L'IMPASTO:

150g di farina 00
100g di zucchero a velo
80g di burro
40g di cacao amaro in polvere
3 albumi
1/2 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaio di miele
30ml di latte

PER LA FARCITURA:

300 g di panna liquida x dolci (vegetale è meglio)
1 cucchiaio di miele

PREPARAZIONE:

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
In un'altra ciotola sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino ad ottenere un bel composto omogeneo.

miscelare il cacao, con la farina e il lievito, aggiungere il tutto gradatamente nel recipiente del burro e per ultimo gli albumi, ora aggiungere il miele e il latte.

foderare una teglia abbastanza larga e ricoprire con carta da forno
io ho ottenuto un impasto difficile da stendere, quindi mi sono aiutata con un cucchiaio, poi ho messo un altro foglio di carta da forno sopra all'impato e ho livellato con un mattarello.
infornare a 200 gradi per 15 minuti circa.

lasciare intiepidire, dividere a metà l'impasto con un coltello e tagliare i bordi se serve per pareggiare.

Preparare la farcitura, aggiungendo alla panna un cucchiao di miele e montare tutto insieme con uno sbattitore.

farcire una delle due basi mettendo la panna, lasciare riposare in frigo peruna mezz'oretta e poi riposizionare sopra l'altra metà dell'impasto.

buonooo...adesso posso dire che l'ho fatta anche io!!!!

barbara

Vi ricordiamo che quando seguite le nostre ricette:

- ogni mano è diversa,quindi non a tutti può venire uguale.

- tempo e temperatura della cottura vanno valutati in base al proprio forno

- siete liberi di variare e modificare gli ingredienti a vostro gusto personale se ci sono cose che non vi piacciono o non vi convincono....

L'importante è divertirsi e riuscire ad ottenere un buon risultato e quindi....buon lavoro!!!!!

Peperonata

http://ricettosando.blogspot.com/2011/06/peperonata.html

http://danielaincucina.blogspot.com/2009/03/peperonata.html

Malloreddus/Paste Sardinia

http://www.mariobatali.com/recipes_malloreddus.cfm

MALLOREDDUS PECORINO E ZAFFERANO - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=448716478489943&set=a.124970354197892.16368.124952494199678&type=3&theater

INGREDIENTI: 350 g di malloreddus, 200 g di pecorino fresco, 1 pizzico di zafferano di San Gavino Monreale, sale

PREPARAZIONE: Fate fondere a bagnomaria il pecorino. Sciogliete lo zafferano in pochi cucchiai d'acqua tiepida e incorporatelo al pecorino, amalgamando con cura. Cuocete i malloreddus in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Condite con il pecorino, amalgamate bene e servite !!!

Pita pizza

Iris fritta

http://www.ricettedisicilia.net/dolci/iris-fritte/