Piscoturi de sampanie/Savoiardi

8 oua
300 gr zahar pudra
2 pachetele zahar vanilat
200 gr faina
Albusurile se bat spuma tare, se adauga treptat zaharul incalzit  putin la cuptor, apoi pe rand cate un galbenus  si vanilia, batand cu telul fara intrerupere.La sfarsit se incorporeaza usor faina.Se unge tava cu unt , se tapeteaza cu hartie alba si cu ajutorul unui cornet se toarna compozitia in forma de piscoturi, distantate. Se pudreaza cu zahar si se coc la foc potrivit cateva minute.Piscoturile se scot de pe hartie cat sunt calde

(Creme si inghetate-ed Ceres 1980)

Carti

 

Zacusca cu vinete si gogosari/Zacusca cu fasole si gogosari

Reteta de la mama

2.5 kg vinete gata coapte sau aproximativ 5 kg crude deoarece se pierd cam 50% prin coacere
2.5 kg gogosari sau gogosari si ardei kapia
1.5 kg ceapa
1 litru bulion
1 litru ulei
sare
piper
foi de dafin
1 plic conservant

Se dau toate prin masina de tocat pentru cei ce prefera bucatile foarte mici, iar pentru ceilalti eventual prin robot sau chiar de mana taiat cu cutitul (am incercat si varianta asta)

Se pun pe rand ceapa la calit cu putin ulei, apoi in alt vas se pun la calit gogosarii cu putin ulei. Dupa aceea se adauga toate peste vasul cu ceapa si se mai completeaza cu ulei , dupa care se adauga bulionul , sare,piper, eventual si ardei iute (exista pasta de ardei iute din care se pot pune vreo 2 lingurite) si conservantul si apoi catre final dupa ce se tine pe foc vreo 30 de minute sau pana iese uleiul deasupra, se pun si foile de dafin .Se lasa sa se raceasca putin si apoi se pune in borcane care in prealabil au fost tinute in cuptorul fierbinte vreo jumatate de ora pana sunt uscate bine.

Dupa ce se pun capacele si se lasa la racit complet se pun in oala cu apa si invelite in prosoape ca sa nu se sparga si se dau in clocot la foc potrivit . Dupa ce se racesc se mai repeta operatiunea inca o data si apoi se verifica din nou capacele pentru ca prin fierbere e posibil ca unele sa nu mai stea inchise ( am patit si asta ) si atunci se schimba capacele si se mai fierb inca o data borcanele.

Din portia asta am obtinut 9 borcane si jumatate de 720 ml

Varianta cu fasole este aproximativ identica doar ca nu se mai pun vinete ci fasole.
Pentru aceeasi portie am folosit
2,5 kg gogosari sau gogosari si ardei kapia in proportii variabile
1 litru si jumatate de fasole cu boabe mari adica imense , nu stiu din pacate soiul exact dar nu e de la magazin
1,5 kg ceapa
foi de dafin
1 litru ulei
1 litru bulion
1 conservant
pasta de ardei iute sau ardei iute
sare
piper

Gogosarii se taie marunt sau mai mare sau se macina prin masina de carne.
Boabele de fasole se pot pune intregi , intr-un an am incercat asa dar nu sunt aromate fiindca au fiert doar in apa , prin urmare le-am bagat ori in masina de tocat ori in robot.
Ceapa se toaca sau se macina
Apoi se calesc iar pe rand ceapa si separat gogosarii in putin ulei
Se fierbe fasolea
Se amesteca apoi toate si se adauga bulionul,restul de ulei,sare,piper,ardei iute,conservant  se mai tine pe foc vreo jumate de ora si apoi se repeta faza cu borcanele si cu fiertul de mai sus.

Exista si varianta cu coptul ardeilor si gogosarilor inainte dar nu cred ca o sa incerc personal , stiu insa ca din cei care au incercat nu vor mai incerca vreodata mai ales in cazul gogosarilor care se curata foarte greu si nu stiu ce rost are.

Alte variante  foarte reusite

http://crazymothercooker.blogspot.com/2011/10/cea-mai-buna-zacusca-din-lume.html

http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2008/10/zacusca-cu-fasole-boabe.html

http://dulcesarat.blogspot.com/search/label/Zacusca%20gustoasa%20de%20vinete%20cu%20gogosari%20copti%20ca%20pe%20Tarnave

http://dulcesarat.blogspot.com/search/label/Zacusca%20de%20vinete

http://costachel.ro/de-doua-ori-zacusca-de-gogosari-si-de-inca-doua-ori-zacusca-de-vinete-cu-gogosari/

http://www.dulcegarii-culinare.ro/2011/08/zacusca-de-ciuperci-si-ardei-kapia.html 

Slanina fiarta cu usturoi si boia

alta varianta
http://www.e-retete.ro/retete/slaninuta-fiarta-cu-usturoi-si-boia

Ardei umpluti

variante
http://povesticulinare.blogspot.com/2010/07/zama-de-poprici-umplutetoltott-paprika.html

http://veronicascakes.blogspot.com/2009/10/ardei-umplut.html#

http://www.cartedebucateon-line.com/2012/02/ardei-umpluti-gatiti-in-cuptor.html

http://retete.unica.ro/recipes/sarmale-si-ardei-umpluti/

http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2008/11/ardei-umpluti-pt-micul-dejun.html

http://barbatlacratita.blogspot.com/2010/10/ardei-umpluti-cu-ciuperci-si-orez.html

http://ricettosando.blogspot.it/2011/05/peperoni-ripieni-ri-riso.html



varianta persana

http://mitinitta.blogspot.com/2012/04/ardei-umpluti-persani-persian-stuffed.html

PEPERONI RIPIENI DI FUNGHI: CUCINARE FACILE -sursa  https://www.facebook.com/media/set/?set=a.300872743302487.68356.299522523437509&type=3 INGREDIENTI PER 4 PERSONE:8 peperoni, 500 gr. di carne di maiale, 40 gr. di burro, 150 gr. di champignons, 250 gr. di pomodori, sale, pepe, paprica dolce, 1 cucchiaino di fecola, 2 cucchiai di latte condensato, 2 cipolle, 3 gocce di tabasco. PREPARAZIONE: Taglia la carne a dadini piccoli, sbuccia le cipolle tagliale finemente, mettile a rosolatele assieme alla carne nel burro. Taglia i funghi a fette, sbuccia i pomodori e tagliane a pezzetti la metà. Uniscili alla carne con i funghi. Bagna con mezzo litro di acqua a cuoci a fuoco lento per 40 minuti. Togli dal fuoco, aggiusta disale, pepe e spolverizzate con la paprica. Taglia i pomodori rimasti a pezzi e aggiungili alla carne, mescolando. dopodichè togli ad ogni peperone la calotta ed elimina i semi interni. Lava i peperoni e riempili con il miscuglio di carne e pomodori. Richiudili con le calotte e cuoci nel forno per 30 minuti a 180 C°. Dopo averli irrorati col sugo di cottura della carne. Togli i peperoni dal forno e tienili al caldo. Mescola la fecola con il latte condensato, versa tutto nella salsa e passa al setaccio. Aromatizza la salsa con il Tabasco e poi versala sui peperoni

Tort cu crema de zahar ars

http://www.lalena.ro/934-reteta-Tort-de-crema-de-zahar-ars.html

Blat de pizza/Pizza cu de toate

Cel mai simplu blat de pizza nu contine lapte si unt ci este un banal aluat de paine si se poate face si imediat daca nu mai este rabdare sau cel putin asa l-am facut eu.Cantitatile de mai jos sunt pentru vreo 4 pizza foarte mari de obicei cam ajunge un sfert din cantitate sau jumatate:

http://www.cevabun.ro/aluat-de-pizza/


Eu folosesc urmatoarele cantitati pentru 2 pizza de 32 cm

500 gr faina sau putin mai mult depinde de faina insa
25 gr drojdie proaspata
putina sare
putin zahar
2 linguri ulei
1 pahar apa calduta

Se face un aluat de inceput cu drojdia putina apa , 2 linguri faina si zahar.Se lasa la loc cald o perioada.Apoi se adauga restul ingredientelor si se face un aluat care nu se lipseste . Am vazut si variante in care se pune sarea de la inceput si unele in care se pune mai apoi deoarece spun ei nu e bine sa intre in contact sarea si drojdia.

 

Toppingul este la alegere , eu folosesc de obicei o cutie de 400gr ciuperci taiate, o bucata buna de cascaval ras, un gogosar taiat felii si putin sos de tomate iar condimentele sunt dupa gust, exista si condiment de pizza care e chiar bun si uneori mai adaug si cateva sute de grame de sunca feliata dar nu intotdeauna .

Iese cam asa :

cateva retete de pe la noi cu de toate

http://www.bucatareselevesele.ro/2011/10/pizza.html

http://www.gatesteinteligent.ro/retete-mancare/pizza-cu-aluat-dospit/83347

Cum se framanta aluatul

http://vivalafocaccia.com/video-ricette-pane-casa-ricetta-pizza-focaccia/#pizze

http://madonnadelpiatto.com/2009/09/21/pizza-fatta-in-casa/

am ajuns la pizza cu gorgonzola si pere sau piersici

Placinta dobrogeana

De obicei este o placinta cu branza din foi de placinta scaldata in iaurt . Am incercat-o la Cora in Constanta dar sincer nu prea era reusita fata de cum ar fi trebuit sa fie si mai ales la mama ei acasa ,dar in rest e o reteta buna pentru placinta cu branza .Nu cred ca poate fi vorba de placinta creata sau mocaneasca care e cu totul altceva , poate exista insa undeva si denumirile acestea.

http://www.pokhas.com/retete-culinare/retete-patiserie/169-placinta-dobrogeana

http://costachel.ro/placinta-dobrogeana/

http://www.dietetik.ro/adevarata-placinta-dobrogeana/3108.html

ceva asemanator dar nu e aia originala cu foile facute acasa

Gnocchi

Reteta italiana

Am incercat o varianta care era scrisa pe cutia cu gnocchi

Reteta de pe cutia cu gnocchi de la Casa Cecconi:500 gr gnocchi,300 gr carnaciori,4 rosii,3cepe,2 catei de usturoi,3 linguri de ulei,80 gr parmezan,10 frunze de busuioc(aici era doar uscat ), sare si piper.Preparare:fierbeti gnocchi in apa cu sare cat timp scrie pe ambalaj.Se curata si se toaca cepele si usturoiul.Indepartati apoi pielita carnatilor , zdrobind carnea intr-un bol.Incingeti ,intr-o tigaie adanca uleiul si rumeniti putin carnea zdrobita a carnatilor, timp de 5 minute la foc tare, amestecand ori de cate ori este nevoie.Adaugati usturoiul,ceapa, sare si piper.Prajiti inca 3 minute, adaugand pulpa rosiilor, jumatate din busuiocul tocat si lasati sa fiarba cu capac timp de 20 minute , la foc moderat.Scurgeti si rasturnati intreaga cantitate de gnocchi in tigaie , amestecati si asezonati , dupa gust.Serviti cald , presarand restul de busuioc si parmesan.Asta a fost pe cutie nu e reteta mea. 

http://ricette.giallozafferano.it/Gnocchi-di-ricotta.html -Asta e gnocchi cu ricotta-

Apoi varianta cu piept de pui tot de pe cutia cu gnocchi de la casa Cecconi

Reteta :500 gr gnocchi , un piept de pui sau curcan, o cutie rosii decojite(cubulete ), un gogosar, o lingurita condimente (dupa gust), piper, sare, 3 linguri ulei masline, 2 linguri de smantana.Preparare: Pieptul de pasare este taiat in cuburi mici si pus la prajit in uleiul de masline.cand este aproape gata , se adauga un gogosar taiat felii subtiri si se continua prajirea inca 5 minute, dupa care se adauga o conserva de rosii, condimente, sare si piper.La final se adauga smantana si gnocchi care in prealabil au fost fierti in apa cu sare si se mai tine 5 minute la foc mic.

cu gorgonzola si ciuperci cu gnocchi facuti in casa :)

http://www.lumearetetelor.ro/articole/ghid_incepator/prepara_gnocchi_acasa

http://agendadinico.blogspot.com/2008/04/gnocchi-alla-romana.html?spref=fb

http://blog.giallozafferano.it/soniapasticciona/gnocchi-ai-funghi/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=facebook&utm_campaign=blog+giallo+zafferano

http://blog.giallozafferano.it/kissthecook/gnocchi-di-patate-della-mamma/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=facebook&utm_campaign=blog+giallo+zafferano

http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola/gnocchi-alla-romana/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=facebook&utm_campaign=blog+giallo+zafferano

http://ricette.giallozafferano.it/Gnocchi-alla-romana-pasticciati.html

http://blog.giallozafferano.it/facileconpam/gnocchetti-ai-4-formaggi/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=facebook&utm_campaign=blog+giallo+zafferano&doing_wp_cron=1333317336

http://www.chechef.it/forum/primi/65829-gnocchi-al-forno-filanti.html

http://www.ricettecondivise.it/ricetta-gnocchi-speck-gorgonzola-e-noci-su-cialda-di-parmigiano/

http://www.ricettemania.it/ricetta_gnocchi_alla_sorrentina_3220.html

http://www.chechef.it/forum/primi/65830-sformato-di-gnocchi.html

http://blog.giallozafferano.it/maniamore/gnocchi-di-ricotta/

http://ricettosando.blogspot.com/2011/10/gnocchi-alla-ricotta.html

http://myfavoritethings-miranda.blogspot.com/2012/05/gnocchi-sweet-corn-arugula-in-cream.html

GNOCCHI AL POMODORO-sursa  https://www.facebook.com/pages/Il-paradiso-del-gusto/374606892551131
X 4 pers
500 gr di patate, 100 di farina, sale, 2 kg di pomodori maturi, 1 cipolla, basilico, olio evo.
lessate le patate con acqua. sbucciatele e passatele a setaccio (quello con i buchi grossi..), unite la farina, salate e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto piuttosto compatto. prendendo l'inpasto poco x volta, mettetelo sul tavolo da lavoro e formate con le mani, arrotolando, un cordoncino lungo, tagliate questo cordoncino in tanti pezzetti lunghi circa 3 cm ciascuno, poi con l'aiuto di una forchetta, passate i pezzetti sulla forchetta dandogli la classica forma rigata degli gnocchi. cuocete in acqua bollente leggermente salata, x 2/3 min.
x preparare il sugo, tagliate il pomodoro a pezzi, unite cipolla, basilico, sale, olio, fate cuocere tutto insieme x circa 40 min, poi passate il tutto dal setaccio fine. con questa salsa di pomodoro fresco condite gli gnocchi, spolverate di parmigiano e buon appetito


http://www.phamfatale.com/id_1448/title_Sweet-Potato-Gnocchi-Recipe-with-Cooking-Video/

http://ilmondodiannaki.myblog.it/archive/2012/05/31/gnocchi-alla-sorrentina.html

Vitel

http://retetegg.blogspot.com/2011/01/vitel-cu-ciuperci-si-sos-picant.html

http://retete.bucatarmaniac.ro/2012/03/file-de-vitel-cu-sos-de-smantana-si.html

http://miculinbucatarie.blogspot.com/2012/03/papricas-de-vitel-cu-nokedli.html

cu galuste de faina

Afine

blat,crema de mascarpone si afine

blat de chec cu afine

prajitura cu ricotta si afine

Salata de ardei copti

Merge foarte bine cu salata de vinete

http://www.bucataras.ro/retete/salata-de-ardei-copti-7772.html

http://www.cegatesc.eu/2012/02/salata-simpla-de-ardei-copti/

Salata de vinete

Este foarte buna in orice anotimp deoarece vinetele se pastreaza foarte bine la congelator.Nu este neaparat nevoie de maioneza si se poate face ori cu ceapa ori cu usturoi.

Ingredientele din video pentru maioneza sunt aici http://www.cevabun.ro/salata-de-vinete-cu-maioneza/

http://savalaura.blogspot.com/2011/09/salata-de-vinete-cu-maioneza.html

http://www.bucatarmaniac.ro/2011/04/salata-de-vinete-de-post.html

http://costachel.ro/salata-de-vinete-tot-in-trei-variante/

http://costachel.ro/3-variatiuni-pe-tema-salata-de-vinete-pentru-iarna/

Kardinalschnitte

http://www.kochbar.de/rezept/224462/Kardinalschnitte.html

Gogosi/Pancove/Crofne/Krafne/Krapfen

Altii le numesc Crofne sau Krafne depinde de zona si de tara iar la noi sunt gogosi sau pancove.
Singura diferenta e ca la unele interiorul contine un gol iar la celelalte nu exista acest gol.

http://www.adihadean.ro/2012/03/placinte-si-gogosi-cum-face-mama-facute-chiar-de-mama/

 http://www.bucatareselevesele.ro/2012/01/gososi.html

http://www.haisagatim.ro/2009/08/crofne-gogosi-banatene.html

http://www.lalena.ro/639-reteta-gogosi-berlineze.html

 http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/crofne-banatene.html

http://www.chechef.it/forum/piccola-pasticceria/46596-krapfen-e-ciambelle.html

http://cottoesbranato.blogspot.com/2012/03/krapfen-alla-cremaper-avere-la-ricetta.html?spref=fb

Krapfen alla crema- https://www.facebook.com/photo.php?fbid=273452649393632&set=a.249997951739102.58990.249993068406257&type=3&theater 

ingredienti: 600 gr di farina, 250 ml di latte, 100 gr di burro, 80 gr di zucchero, buccia grattugiata di limone, vanillina, zucchero a velo, 75 gr di lievito di birra fresco, olio e 6 tuorli.
Iniziate scaldando il latte e sciogliendoci il lievito; aggiungete poi la scorza di limone grattugiata.

A questo punto prendete il burro e fondetelo, poi versate con i tuorli d’uovo e la vanillina tutto nel latte, mescolando per bene finché non è amalgamato. In seguito aggiungete la farina e impastate in modo da ottenere un panetto che lascerete a riposare per un paio d’ore. Dopo stendete la pasta di un paio di centimetri e ritagliate dei dischi del diametro di 5-6 centimetri; dopodiché copriteli con uno strofinaccio e lasciateli riposare per altre due ore. Infine, friggeteli in olio bollente, scolateli e riempiteli con crema pasticcerà o se volete anche con cioccolato o marmellata. Prima di servire i Krapfen di Carnevale spolverateli con zucchero a velo

Varianta http://ricette.giallozafferano.it/Krapfen.html
Ingrediente:
unt 120 gr
faina 500 gr 000
lapte 250 ml
drojdie proaspata 25 gr
coaja rasa de la 1 lamaie
1 lingurita zahar
sare 5 gr
ou-1 intreg plus 4 galbenusuri
zahar vanilat-1 plic
zahar 50 gr

pentru umplutura -gem
pentru fript-ulei
pentru ornat-zahar pudra


Se dizolva intr-un vas drojdia cu jumatate din cantitatea de lapte care a fost incalzit si o lingurita zahar.Se bat ouale (1 intreg plus 4 galbenusuri) cu o furculita si apoi se adauga peste ele cealalta jumatate de lapte , zaharul,plicul de zahar vanilat.In reteta se foloseste mixerul pentru framantat dar se poate face si cu mana.
Se pune faina intr-un vas peste care se adauga coaja rasa de lamaie, apoi se adauga amestecul de lapte si  drojdie. Se amesteca si apoi se adauga amestecul cu ouale.Se framanta apoi pana devine o pasta omogena si se adauga in 2 ture untul taiat mai intai in bucatele mici.Aluatul trebuie sa devina neted si elastic.
Se pune aluatul intr-un bol acoperit cu o carpa si se lasa cel putin 2 ore sau pana se tripleaza volumul aluatului.
Dupa perioada de dospire se intinde intr-o foaie de aproximativ 3 mm grosime si cu un pahar sau cana se taie forme rotunde de aproximativ 6 cm diametru.
Pe una din parti se pune in mijloc putin gem , se da restul marginii cu albus si apoi se aseaza cealalta parte si se sigileaza bine pe margini.

Se lasa gogosile la dospit inca cel putin o ora .Dupa dospire se frig in ulei la foc destul de mic , ei spun la 170 grade maxim pana se rumenesc pe o parte si apoi se intorc si pe partea cealalta. Se scot din ulei si se tamponeaza cu prosop de hartie pentru indepartarea excesului de ulei.Se presara apoi cu zahar pudra.

Astea sunt insa fara dulceata.

Panbrioches/Cornuri umplute aperitiv

http://ricettosando.blogspot.com/2012/02/panbrioches.html

Tacos

http://madefromscratchrecipes.com/recipes/cinnamon-chicken-tacos

Crema iaurt

Deliziose alla crema di yogurt - https://www.facebook.com/media/set/?set=a.197180576988930.47344.194059630634358&type=3 

400 g di farina
180 g di zucchero
2 vasetti di yogurt naturale
2 tuorli
q.b. vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone
150 g di burro morbido
300 g di panna
50 g di zucchero a velo (solo se la panna non è già zuccherata)
q.b. zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito

Preparazione dell’impasto: Impastare come una normale frolla questi ingredienti: farina, zucchero, tuorli, un vasetto di yogurt, lievito, burro morbido, scorza di limone e vaniglia. Amalgamare tutto per bene a mano o con l’impastatrice e riporre l’impasto in frigo per un oretta. Ora infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta dello spessore di 1 cm circa quindi coppare con una formina da 10 cm di diametro (anche più piccolo se preferite), disporre i dischetti sulla placca foderata di carta forno. Infornare. I biscotti devono risultare dorati ma non troppo cotti (questo biscotto rimane più morbido di un normale frollino). A me ne son usciti venti, ovvero dieci deliziose. Mettere a raffreddare e preparare la farcia: montare la panna con la vaniglia e lo zucchero a velo e, a metà operazione, versare a filo lo yogurt in modo tale che si inglobi per bene alla panna. Con questo composto riempire una saccapoche munita di bocchetta liscia e farcire il biscotto, coprire con un altro biscotto e spolverare di zucchero a velo. A piacere decorare con delle scagliette di cioccolato.

Cottura: 170° in forno preriscaldato ventilato per 7-8 min.

Chimichurri

http://www.recipedirect.net/recipe-collection-mainmenu-26/chimichurri-steak-wraps.html

Torta mexicana

http://www.hispanickitchen.com/profiles/blogs/knowing-and-loving-the-mexican

Pasticciotto

http://foodloversodyssey.typepad.com/my_weblog/2012/05/pasticciotto-from-puglia.html

Sos gorgonzola

asa a iesit varianta cu ravioli

reteta

Sandvici Elvis

http://www.seriouseats.com/2012/05/sandwiched-the-elvis-grilled-peanut-butter-bacon-banana.html

Paste cochilii umplute/Conchiglioni

http://www.chechef.it/forum/primi/59178-conchiglioni-ripieni-gratinati.html

Blat de ciocolata cu mascarpone si capsuni/Prajitura cu ciocolata,mascarpone si capsuni

http://en.petitchef.com/recipes/dessert/chocolate-strawberry-mascarpone-cake-fid-1376089

a iesit asta:

Blatul se simte ca e doar ciocolata si cu esenta de rom a mers de minune, mascarpone a fost dublu si nu am mai pus smantana.Blatul ramane cam tare cu tot insiropatul insa e foarte bun la gust si compenseaza .

Ravioli

Am incercat deocamdata ravioli cu ricotta din cei facuti de mine , din ceilalti am incercat mai multe feluri.

Partea cea mai simpla e ca la fiecare ou se pune 100 gr faina deci aluatul se face din cate sute de grame se doreste atatea oua.E aluat de paste simplu si se adauga putina sare.

Urmeaza de incercat:

Ravioli dulci cu ricotta prajiti in ulei

Ravioli cu fructe de mare

http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2008/08/paste-toscane-cu-crema-de-busuioc.html

http://www.cookaround.com/ricette-di-cookaround/primi-piatti/ravioli-salmonati

http://www.cookaround.com/ricette-di-cookaround/primi-piatti/raviolo-al-gorgonzola-con-noci-bacon-e-pere
http://www.chechef.it/forum/5-chechefs-contest-miglior-ricetta-con-crema-alla-nocciola/66408-ravioli-fritti-alla-nutella-con-scorzetta-e-crema-di-arancia.html

http://ricettosando.blogspot.com/2011/09/raviolini-light-con-ricotta-e-limone.html

RAVIOLI DI CERNIA AL POMODORO E BOTTARGA - https://www.facebook.com/media/set/?set=a.124970354197892.16368.124952494199678&type=3 INGREDIENTI:x LAPASTA:500gr di farina 00 -un uovo-una bustina di zafferano-acqua tiepida-sale. x IL RIPIENO:300gr. di cernia-2 tuorli d'uovo-2 etti di ricotta-pangrattato q.b.-prezzemolo-sale.x IL SUGO: polpa di pomodoro a dadolata-1 spicchio d'aglio-prezzemolo-basilico-olio evo-sale. BOTTARGA. PROCEDIMENTO: preparare la sfoglia lavorando la farina con l'uovo e l'acqua tiepida salata dove abbiamo sciolto lo zafferano,fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.Formare una palla e lasciarla riposare x mezz'ora in una terrina coperta.Nel frattempo cuocere i filetti di cernia a vapore e sminuzzarla poi amalgamarla con i tuorli d'uovo,la ricotta,il pangrattato,il prezzemolo e il sale.Stendere la pasta e preparare i ravioli mettendo al centro una pallina di ripieno e richiudere.Preparare il sugo facendo appassire in un filo d'olio l'aglio e il prezzemolo poi aggiungere la dadolata di pomodori e salare.Cuocere a fuoco alto una decina di min.e profumare con il basilico.Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e condire con il sugo e una generosa manciata di bottarga.

Nudli

Nu am mancat de foarte multi ani , e tot o amintire din copilarie pentru mine.
Intre timp am rezolvat problema :)

Aluatul e din cartofi fierti in coaja , curatati si apoi dati pe razatoare , la care se adauga faina pana nu se mai lipeste de planseta, unii spun 200-300 gr la 1 kg de cartofi ,insa depinde de cartofi dar nu trebuie sa fie aposi cartofii ci din soiul fainosi.
Sunt mai greu de facut decat gombotii pentru ca trebuiesc facute bastonase de grosimea degetului mic si lungi cat tine aluatul :) din care se tot taie bucatele de cativa centimetri .Se fierb in apa pana se ridica la suprafata si apoi se storc de apa si se dau prin pesmetul deja prajit .Se mananca cu zahar , cel putin asa stiu eu.

Pollo alla cacciatora/ Pui cacciatore/Pui vanatoresc

Toti spun acelasi lucru pana la urma cred ca e reteta originala in forma aceasta

http://ricette.pourfemme.it/articolo/ricetta-pollo-alla-cacciatora/6493/

italiana -http://ricette.giallozafferano.it/Pollo-alla-cacciatora.html

engleza-http://www.youtube.com/watch?v=bdBreVJ4TDw&lr=1

http://www.ricettemania.it/ricetta_pollo_alla_cacciatora_315.html

1kg pui
1 ceapa
1 tulpina telina
1 morcov
1 catel usturoi
ulei pt prajit
salvie cateva frunze, unii pun unii nu
rozmarin 1 crenguta
rosii decojite de pielita 500 gr
vin alb 1 pahar sau vin rosu - aici parerile sunt impartite dar se pare ca original  era vinul alb dar treptat a fost inlocuit pentru un gust mai bun cu vin rosu
sare
piper
patrunjel

Se taie puiul in bucati si se prajeste in ulei pana devine maroniu.Se adauga apoi morcovul,ceapa,tulpina de telina,rozmarinul,salvia,toate taiate marunt si sare si piper dupa gust, in aceeasi tigaie cu puiul.Se calesc toate vreo 5 minute si apoi se toarna paharul cu vin .Se asteapta sa se evapore vinul si apoi se pun rosiile fara coaja si se acopera.Este gata in aproximativ 30 de minute de acum incolo sau pana cand puiul devine moale si bine fiert. Daca scade sosul de pe el prea mult se adaga putina supa sau apa fierbinte.La sfarsit se adauga o mana de patrunjel proaspat tocat si se serveste cald impreuna cu mamaliga, cartofi piure, cartofi la cuptor etc si aici sunt mai multe pareri.

Am incercat varianta cu vin rosu deocamdata si fara pui ci doar piept de pui :)

Smoothie

http://www.miasdomain.com/2012/05/pineapple-watermelon-coconut-smoothie.html

Peanut butter

http://www.sprinklebakes.com/2011/03/peanut-butter-cup-chocolate-cake.html

Viennetta

VIENNETTA AL CAPPUCCINO.-sursa  https://www.facebook.com/media/set/?set=a.359552354100501.93668.211127898942948&type=3 

6 tuorli
150g zucchero
130ml di caffe ristretto
1 cucchiaio di caffe solubile
500ml panna vanigliata e zuccherata
2 cucchiai di cacao amaro
un cucchiaio di granella di mandorle
e un'po di cioccolato sciolto per decorare.

montare i tuorli con zucchero fin'che non diventano
chiare e gonfie.facciamo il caffe e uniamo quello
solubile,versiamo il caffe a filo mentre montiamo i tuorli.montiamo la panna e se il composto con caffe
freddo cominciamo unire un po la volta mescolando
da bassa verso alto.io la panna unisco in tre parti
la ultima no la mescolo bene cosi si tra vede il bianco.
rivesto il stampo per pulmcake con la pellicola e faccio
3 strati di gelato.metto primo e dopo la spolvero con
cacao amaro,dopo secondo e stessa cosa metto
cacao amaro e la copro.
ci sono tanti varianti a vote metto il cioccolato tra i
strati o i amaretti sbriciolati,nocciole tritate.....
va messo al freezer per 12 ore dopo che la rigiriamo
facciamo sciogliere il cioccolato e decoriamo finendo
con la granella di mandorle

Fatti fritti

FATTI FRITTI- https://www.facebook.com/media/set/?set=a.124970354197892.16368.124952494199678&type=1

INGREDIENTI: 1 kg. di farina00,100 gr. di zucchero,150 gr. di burro,scorza di 2 limoni grattugiata,50 gr. di lievito di birra,1/2 litro di latte,4 uova,1 bustina di lievito per dolci,1 bustina di vanillina,sale,1 bicchierino di liquore a piacere,olio per friggere,zucchero per finire

PREPARAZIONE: In una contenitore piuttosto grande mettere la farina,le uova,zucchero,scorza di limone,un pizzico di sale,il burro sciolto;iniziare ad impastare,aggiungendo lentamente 250 ml. di latte tiepido in cui si sarà sciolto il lievito di birra.Unire poi il restante latte,continuando ad impastare,quindi vanillina,lievito per dolci e liquore.Impastare molto bene e far lievitare in ambiente caldo,ben coperto (io uso plaid o coperte di lana) per almeno 1 ora (il composto deve aver raddoppiato il volume).Fare quindi le forme grandi come un uovo e fare il buco al centro.Disporre le ciambelle sul tavolo in un telo infarinato a far lievitare ancora un'ora.Poi friggere e zuccherare.

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Bigne/Aluat profiterol

http://ilmondodiannaki.myblog.it/archive/2012/02/26/bigne-con-crema-chantilly-al-cioccolato.html

aperitiv
http://danielaincucina.blogspot.com/2011/01/bigne-cu-crema-de-somon-afumat.html

Nuci- prajituri/torturi

http://www.chow.com/recipes/14156-pecan-turtle-brownies

Babka

http://www.browneyedbaker.com/2010/01/04/chocolate-babka/

Roti

Seamana cu placintele noastre goale
varinta Malaiezia
http://chefinyou.com/2009/11/roti-canai-recipe/

Tort crema ness/cafea

http://culoriledinfarfurie.blogspot.com/2011/11/tort-cu-crema-de-ness.html

http://ilmondodiannaki.myblog.it/archive/2012/02/18/torta-cioccolato-e-caffe.html

http://ilmondodiannaki.myblog.it/archive/2012/03/16/diplomatica-al-caffe.html

Tajine

http://eatmycakenow.blogspot.com/2009/11/tajine-de-poulet-au-miel-et-aux.html#.T7oOWmIy7PI.facebook

Taietei orez

"Rice Noodles Cooking Tips- https://www.facebook.com/media/set/?set=a.446838071146.237526.345832651146&type=1 

• If the noodles will be used in a stir-fry dish like pad thai, you definitely want to under-cook them a bit. They will absorb more moisture and cook the rest of the way through once in the stir fry. If your noodles are perfectly cooked to start, they will turn to mush in the stir fry. Trust us, we’ve done that more times than we can count!

• If you’re making a soup, you can cook the noodles directly in the broth. Add them just before serving and monitor closely to make sure they don’t over-cook.

• Even with a bit of sesame oil, the noodles still tend to clump up after you drain them. They will loosen again once you mix the noodles into your dish."

Bresaola

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Bresaola alla mela- https://www.facebook.com/media/set/?set=a.199589566724917.58783.173217589362115&type=1
Ingredienti:
200g bresaola a fette
100g parmigiano a scaglie
1 mela verde (qualità, non acerba)
1 costola di sedano
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 limone
olio
sale e pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione:
Tagliare a spicchi sottili la mela senza sbucciarla e immergerla in acqua acidulata con limone.
Disporre la bresaola su un piatto da portata, cospargerla col formaggio a scaglie, il sedano affettato sottilmente e gli spicchietti di mela sgocciolati e asciugati.
Preparare un'emulsione con olio, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo, versarla sulla bresaola, far insaporire per 15-20 minuti, poi servire.

Note: ottimo come secondo piatto estivo.

Tarta ananas rasturnata

http://www.nelfrigo.it/it/dolci/item/123-torta-allananas-tiziana.html

Apple fritters/Mere fripte/Beignets aux Pommes

http://www.whiskblog.com/2009/10/whisk-wednesdaysbeignets-aux-pommes.html

Chipsuri

http://thetolerantvegan.com/2011/07/chocolate-covered-potato-chips/

Chiftele de creveti

http://www.whiskblog.com/2009/09/whisk-wednesdaysspiced-shrimp-balls.html

http://www.seriouseats.com/2012/05/my-thai-cooking-thai-shrimp-cakes-with-sweet-chili-sauce.html

Rahat turcesc

http://www.passionateaboutbaking.com/2009/10/stirring-up-some-turkish-delight.html

Oua Florentine

http://wasabiprime.blogspot.com/2009/08/onoff-recipe-gabba-gabba-donna-hay.html

Sfogliatelle ricce

http://lericettedipetalina.myblog.it/archive/2012/05/07/sfogliatelle-ricce-clicca-la-foto-per-la-ricetta.html

Branza Brie

http://bluejeangourmet.wordpress.com/2009/08/28/brie-stuffed-apricots/