FoodieBlogroll

vineri

Prajitura Papagal

Nici nu mai stiu de unde e primita, nu mai stiu daca e incercata  oricum dupa hartie e veche.E din caietul mamei si asta. Eu o pastrez poate poate e buna de ceva.


Aluatul

250 gr faina
100 gr untura
100 gr zahar
2 oua
1-2 linguri cacao
1 praf de copt
putina smantana

Se imparte aluatul in 2 foi intre care se pune urmatoarea compozitie: 6 albusuri batute spuma cu 6 linguri zahar si 200 gr nuca de cocos.
Se dau apoi la cuptor in forma foaie-compozitie foaie.

Dupa ce s-a racit se adauga crema.

Crema

6 galbenusuri
200 gr zahar
2 linguri faina

Se fierb toate acestea si se obtine crema.

Glazura

100 gr zahar praf
2-3 linguri cacao
2 linguri lapte
50 gr unt


miercuri

Bilute cu cocos

Reteta caiet mama
1/2 kg biscuiti simpli se dau prin masina de tocat carne si apoi se adauga 100-150 ml lapte , 250 gr zahar, 2 linguri cacao, 1/2 pachet unt, 2-3 zahar vanilat, 2 lingurite esenta de rom, optionat putina nuca taiata marunt.

Toate se amesteca bine , apoi se fac bilute in palma si se rostogolesc (sau se presara) cu nuca de cocos sau cu nuca macinata.

Alta varianta
http://barbatlacratita.blogspot.com/2010/11/bombe-cu-cocos-si-biscuiti.html

marți

Pachetele de primavara chinezesti/Spring rolls



http://gospodini.blogspot.com/2011/07/pachetele-de-primavara.html

http://crazymothercooker.blogspot.com/2010/01/pachetele-de-primavara-cu-legume-si.html

http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2008/09/rulouri-cu-salata-de-legume.html

http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2008/04/pachetele-de-primavara-cu-susan.html

http://costachel.ro/pachetele-de-primavara/

http://asia.gustos.ro/retete-bloggeri/pachetele-de-primavara.html

http://asia.gustos.ro/retete-bloggeri/pachetele-chinezesti-cu-legume-si-taitei-de-orez-cu-legume.html

http://www.goodfood.ro/reteta/rulouri-de-primavara-124533.html

http://myfavoritethings-miranda.blogspot.com/2012/05/baked-spring-rolls.html
Asa arata gata facute doar tb puse in tigaie la fript sau la cuptor de la Lidl cumparate



http://www.cookaround.com/cucina-internazionale/cina/antipasti/involtini-primavera-1


Tort/prajitura lava

http://savalaura.blogspot.com/2007/04/tort-cu-lava-de-lichior-de-oua.html

http://ricette.giallozafferano.it/Tortini-con-cuore-fondente-bianco.html

http://www.chechef.it/forum/cupcake-muffin/65707-il-mio-cuore-caldo-al-cioccolato-bianco.html



Chocolate Lava Cake – Tortino al Cuore Caldo di Cioccolato- https://www.facebook.com/photo.php?fbid=250139528391611&set=a.249997951739102.58990.249993068406257&type=3&theater


6 persone
120 gr zucchero a velo non vanigliato
120 gr burro
150 gr cioccolato fondente
3 uova
30 gr farina

Sciogliere a bagno maria zucchero a velo, burro e cioccolato. Togliere dal fuoco e stiepidire.
Aggiungere 3 uova lavorandole con la frusta a mano. Aggiungete la farina sempre lavorandola con la frusta. Versate il composto negli stampi ben imburrati.
Mettete nel freezer per almeno 24 ore. Per cuocere non scongelate il composto: tirate fuori gli stampi dal freezer e cuocete subito nel forno preriscaldato nel piano più basso per 17-20 minuti a 240°-250° C. (fondamentalmente è pronto quando la fossetta che si crea nei primi minuti della cottura in cima al tortino è quasi scomparsa)
P.S.Il composto versato negli appositi stampini può essere conservato nel freezer per svariate settimane, per cuocerlo bisogna aspettare almeno 24 ore superate le quali è pronto per essere messo al forno in qualunque momento voi lo vogliate anche parecchie settimane dopo!
TORTINO CON CUORE DI CIOCCOLATO COLANTE- https://www.facebook.com/photo.php?fbid=375003025846756&set=a.359006307446428.102279.356545141025878&type=3&theater 

Ingredienti per 5 o 6 persone:
100 gr di cioccolato fondente 
90 gr di burro 
2 tuorli 
2 uova intere 
180 gr di zucchero a velo 
75 gr di farina 

Procedimento:
La particolarità di questo dolce è la consistenza, croccante fuori, liquido all’interno. È una preparazione molto diffusa negli Stati Uniti con il nome di molten chocolate cake, in Italia è meno conosciuto e viene chiamato nei modi più disparati, molti lo chiamano soufflé di cioccolato ma, a voler essere pignoli, non è un soufflé.

Vi consiglio di usare del buon cioccolato amaro, con il 70 o il 90% di cacao, per compensare la dolcezza dello zucchero a velo. La quantità di zucchero non può essere diminuita visto che serve a dare quella consistenza che la poca farina usata non riesce a dare da sola.

Preparate i tortini. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato insieme al burro, quando è pronto toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire.

Sbattete uova e tuorli insieme allo zucchero a velo, aggiungete il cioccolato e, infine, la farina setacciata.

Imburrate abbondantemente degli stampini monodose da soufflé, se non ne avete vanno benissimo anche degli stampi metallici monouso. Distribuite il composto negli stampi riempendoli fino a un centimetro dal bordo e mettete in frigo per almeno un’ora, o comunque fino al momento della cottura.

Scaldate il forno a 230 ˚C e, una volta caldo, infornate per 12 minuti. Togliete dal forno, passate un coltello lungo i bordi degli stampi e sformate sui piatti da portata. Servite subito i tortini spolverati con un poco di zucchero a velo. Se non siete sicuri della riuscita del dolce e temete un “crollo” potete servire direttamente negli stampi.

"Drogurile" mele

De o perioada am descoperit un site cu suplimente alimentare din Sua care are preturi foarte bune fata de ce este prin farmaciile noastre.Se pot comanda de catre oricine , plata se face in momentul in care se da comanda pe internet prin card bancar si ele vin prin pachet normal la posta de domiciliu dupa aproximativ 30 de zile.
Prima data este o reducere de 5$ la prima comanda.Costul de transport este 6 $ pachet de pana la 1,7 kg aproximativ.
Cod reducere pentru 5 $ este GOT708 sau orice cod de pe internet valabil.

www.iherb.com




luni

Prajitura negresa

Reteta caiet mama

1/2 kg zahar  tos
1 praf de copt
1 pachet unt
2 linguri cacao
1/2 cana lapte
4 oua
100 gr nuci
50 gr cacao
200 gr faina
Zaharul, untul,laptele,2 linguri cacao se topesc la foc mic pana dau in clocot.Se scot 15 linguri din aceasta compozitie si se pun deoparte.Restu compozitiei se raceste si se adauga cele 4 galbenusuri pe rand amestecand continuu, albusurile batute spuma  si se adauga alternativ faina si praful de copt stins cu lamaie mai intai si apoi nucile date prin masina.
Compozitie se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina si se coace la foc potrivit pana se desprinde de pe margini.cele 15 linguri pastrate se pun pe foc cu 50 gr cacao si se dau 2-3 clocote.Aceasta glazura se toarna peste aluatul din tava imediat ce acesta a fost scos din cuptor , se intinde cu un cutit si apoi prajitura se da la rece.


Tort albastru

Tort violet

Bavarian cream

duminică

Gnocco

Bombolini nutella

Impletitura daneza

Tocanita de pui cu galuste

Tort Rafaello

Genoise

http://allrecipes.com/recipe/genoise/detail.aspx?src=ShareOnFacebook&recipeID=7590

o reteta de blat fara nici un fel de drojdie sau praf de copt

Paine cu dovleac

Saltimbocca alla romana

Halvita

Crema whisky

Mascarpone creme caramel

Pilaf

Grilled cheese-21 de metode

Paste cu vongole

Vongolele sunt scoici de marime moderata, care pot creste pina la 5 cm, marimea uzuala fiind de 2,5-3,5 cm.
Cochilia este groasa, cu contur triunghiular si are dispuse pe toata suprafata proeminente concentrice egale ca inaltime. Culoarea cochiliei este alb-crem, alb-gri, si poate prezenta portiuni colorate in roscat maroniu, dispuse pe lungimea si pornind din punctul de legatura al cochiliilor.
Carnea este bogata in tesut conjunctiv si e putin mai greu digerabila. Inainte de pregatire trebuie tinute cca 3 ore la rece, in apa sarata cu concentratia de 10% ptr a se curata de urmele de nisip.
Foarte bune la obtinerea diverselor sosuri pentru paste si orez , la obtinerea supelor , dar si prajite.


=================================================================
Vongole cu paste:
-----------------------------------------------------------------
Ingrediente ptr 2 persoane:
*150g vongole
*110g paste - orechiette
*4 rosii cherry
*1 pahar vin alb sec
*ulei de masline extra virgin
*sare
*piper
Preparare:
Intr-un vas se fierb pastele si se pastreaza la indemana. Intr-o alta tigaie se pune ulei la incins la foc iute si se adauga scoicile, spalate inainte. Se agita tigaia din cand in cand, pina se desfac. Apoi se adauga rosiile taiate cuburi,sare, piper si vinul alb. Cand sosul a scazut la jumatate , compozitia obtinuta se adauga peste orechiette si se serveste imediat.
Vin recomandat: Riesling
=================================================================================
@prospect metro


sursa https://www.facebook.com/pages/Il-paradiso-del-gusto/374606892551131
SPAGHETTI ALLE VONGOLE
x 3 pers
300 gr di spaghetti, 1 kg di vongole fresche, 3 spicchi d'aglio, un ciuffetto di prezzemolo, 2 bicchieri di acqua, mezzo bicchiere di vino bianco (circa 100 ml...), sale, olio, pepe nero.
lavate a lungo e molto bene le vongole x fargli perdere tutta la sabbia che contengono. mettetele in un tegame, con 2 bicchieri di acqua, coprite e accendete il fuoco. fate cuocere a fuoco medio x circa 15 min (o finchè si aprono tutte le vongole) fate raffreddare poi togliete le vongole dal guscio e mettetele in un contenitore, conservatene solo alcune intere, con tutto il guscio, x decorare. filtrate il brodo più di una volta attraverso un colino molto fine, in cui avrete messo un tovagliolo di stoffa (x eliminare eventuali residui di sabbia..) in una pentola, tritare l'aglio, soffriggerlo con un pò di olio, aggiungere le vongole sgusciate e il brodino filtrato. unire il vino, un ciuffetto di prezzemolo tritato e il pepe nero. lasciar cuocere 5 minuti e spegnere il fuoco. lessare gli spaghetti in acqua e sale, scolarli, metterli nei piatti e condirli con il preparato. decorare con qualche vongola intera.







Prajitura caramel

reteta caiet mama

Foi
1 pachet margarina
25 ml smanatana
putina sare,
faina cat ia
Toate frecate bine si coapte imediat 4 foi din aluat

Crema caramel
250 gr zahar
si un paharel mic (ca de tuica) plin cu apa le punem pe foc si le lasam sa se topeasca pana devine rosu si apoi adaugam 1,5 linguri faina , 1/2 pachet unt si 200 ml lapte














Galuste de aur

reteta caiet mama

250 gr faina
50 gr unt
50 gr zahar
2 galbenusuri
2 albusuri
1 lingurita rom
coaja rasa de la o lamaie
zahar vanilat
sare
20 gr drojdie
50 ml lapte
Se face o maia din drojdia frecata cu zaharul pana se lichefiaza , subtiata cu 50 ml lapte si se adauga o lingura plina cu faina.
Se amesteca bine , se presara putina faina deasupra si se lasa sa creasca la cald 15 minute.
Cand maiaua a crescut se adauga galbenusurile,albusurile batute spuma, coaja rasa de lamaie,zahar vanilat, putina sare,romul, untul topit dar rece, apoi faina.
Se framanta bine 10 minute apoi se lasa sa creasca.Aluatul trebuie sa fie putin mai vartos decat aluatul de cozonac.Daca este nevoie se mai pune putin lapte.Se lasa sa creasca 30 minute la cald
150 gr nuca macinata se amesteca cu 100 gr zahar tos
100 gr unt se incalzeste intr-o tigaie pana se topeste , dar sa nu fie fierbinte
Cu lingura trecuta prin unt se ia din aluat de marimea unui ou mic , se trece prin nuca cu zahar si se aseaza intr-o cratita sau alta forma (unsa bine dinainte cu unt sau margarina) nu prea inghesuite.Se mai pune la fel un rand deasupra , sa ajunga pana la jumatatea formei.
Se lasa sa creasca 30 minute la cald
Se coc la foc potrivit circa 30 min
Se servesc calde , pudrate cu zahar, desfacute una de alta.Cand sunt reci se pot taia felii ca si cozonacii.In galuste se poate pune marmelada de caise , desfacandu-se putin aluatul dupa e se ia cu lingura si apoi se trece prin nuca cu zahar.

Prajitura Greta Garbo


Caiet mama

Varianta 1
Caiet mama

500 gr faina
1 pachet margarina
4 galbenusuri
de 25 bani drojdie dizolvata in 3 linguri de lapte caldut ( cred ca e vorba de 25 de gr de acum dupa cate am vazut si eu pe internet aici http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/26245/drojdie-de-25-bani/pagina/20/)
3 linguri zahar
1 praf de copt
Totul se framanta.Se imparte coca in 3 parti , se pune pe prima foaie dulceata acrisoara (se unge bine), apoi se presara nuca cu zahar vanilat si lamaie (coaja rasa) . La fel se procedeaza si cu foaia urmatoare.Dupa ce se aseaza in tava se lasa 1/2 h la dospit.Se coace circa 40 de minute.
Pe deasupra se pune o glazura de ciocolata ( sau 2 albusuri frecate cu 3 linguri zahar pudra)
Se pune peste prajitura .
Se pune inca 5 minute la cuptor daca punem albusurile deasupra.

Varianta 2

Foile
400 gr faina
200 gr unt (preferabil untura)
40 gr drojdie proaspata
2-4 linguri lapte
4 galbenusuri
1 lingura zahar


Crema
250 gr nuci macinate
250 gr zahar
4 albusuri
1 plic zahar vanilat
rom

Glazura
200 gr zahar pudra
4 linguri cacao
4 linguri apa fierbinte
40 gr unt

Drojdia se inmoaie in laptele caldut si se amesteca pana se topeste.Apoi se adauga restul ingredientelor de la foi si se face un aluat .Se lasa la dospit 1 h.Se fac din compozitie 2 foi care se coc intr-o tava tapetata la foc potrivit.
Crema- se bat albusurile spuma cu zaharul pe abur pana se ingroasa apoi se adauga nuca si romul.
Glazura-se freaca zaharul pudra cu cacaua si apa pana se topeste si apoi se adauga untul.

Crema se pune intre cele 2 foi iar deasupra se pune glazura.Se taie si se serveste a doua zi.





Prajitura sfaramicioasa

Caiet mama
1/2 kg faina
200 gr unt sau unsoare
3 galbenusuri
200 gr zahar praf
1 lingurita bicarbonat
4 linguri smantana
Toate le amestecam bine .Daca vrem impartim aluatul in 2 parti si punem intr-o parte cacao.
Se pune la copt si cand este coapta se unge deasupra cu dulceata peste care se pun 3 albusuri batute spuma cu 200 gr zahar pudra.

sâmbătă

Gianduja

http://www.goodfood.ro/articol/ce-este-gianduja.html

http://www.thedailymeal.com/caramelized-gianduja

http://www.venchi.it/en/ricette/gianduja-cold-chocolate-cake.html

http://wn.com/Gianduja_(chocolate)

http://www.chechef.it/forum/dolci-al-cucchiaio/66374-mousse-gianduia.html#post3880001

CREMA GIANDUIA:- https://www.facebook.com/photo.php?fbid=212070432201231&set=a.191322274276047.47348.129427387132203&type=3&theater

ingredienti:

40g di nocciole
100g di cioccolato fondente o al latte
70g di burro
100g di zucchero
100g di latte

PROCEDIMENTO:

Frullare nel mixer lo zucchero, le nocciole e il cioccolato spezzettato.
Mettere in un pentolino , aggiungere il burro e il latte e accendere a fiamma bassa ,fare bollire mescolando per 2/3 minuti.
Lasciare la crema a riposo nel frigo per 24 ore, così che si rapprende e si solidifica.
a me sembrava ci fosse ancora troppa la presenza delle nocciole che pur frullate rimangono, e quindi ho ripassato la crema nel frullino a immersione e il risultato è stato strepitoso!


Folly ai pistacchi- https://www.facebook.com/photo.php?fbid=303764803031793&set=a.187992727942335.46706.129427387132203&type=3&theater

Pan di spagna ai pistacchi stampo 18x 18:
2 uova
60g di zucchero
60g di farina
½ cucchiaino di lievito

Per la crema gianduia:
qui trovate la ricetta , dimezzate le dosi e utilizzatene solo due cucchiai :reteta de mai sus pentru crema gianduja




4 cucchiai di panna montata

Per la farcitura ai pistacchi:
1 cucchiaio e mezzo di crema ai pistacchi
2 cucchiai di panna

Per decorare :
una decina di pistacchi sbriciolati
PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio, aggiungere la farina e il lievito mescolando dal basso verso l’alto e per ultimo la crema di pistacchi.
Infornare per 15-20 minuti, otterrete un impasto basso max 1 cm e mezzo di altezza.
Tagliate il pan di spagna in due parti, e iniziate a fare gli strati con le farciture.
mescolate la crema gianduia alla panna montata e mettetela sulla base del pan di spagna , precedentemente bagnato con un po’ di latte.
Dopo averla ben livellata , passiamo alla farcitura ai pistacchi, miscelando la crema alla panna e poi versandola e livellandola sulla crema gianduia.
A questo punto ricopriamo con l’altra metà di pan di spagna, bagniamo con un po’ di latte anche questa e decoriamo con un leggero strato di panna montata.
Dividiamo in 4 quadrotti e decoriamo con pistacchi sgranati.
Lasciate riposare in frigo almeno per 2-3 ore, acquisteranno sapore.
Sono davvero deliziosi…


Ciambelle/Bundt cake/ciambella

Crema cotta al Baileys

miercuri

Prajitura cu foi

Foi
1/2 kg faina
1 vanilie
1 ou intreg si 2 galbenusuri
3 linguri zahar
250 gr margarina
1 varf cutit amoniac
10 gr drojdie
Se amesteca toate si se coc 3 foi

Umplutura

250 gr nuca
250 gr zahar
gem acrisor
Se aseaza gemul pe fiecare foaie si apoi nuca amestecata cu zahar

Glazura

5-6 linguri apa se amesteca cu 250 gr zahar si 2 linguri cacao
Se fierbe si apoi se ia de pe foc amestecandu-se mereu , iar dupa ce se ia de pe foc se adauga o bucatica unt.



marți

Baked Alaska/Norwegian omelette/

http://www.lumearetetelor.ro/retete/desert/baked_alaska

http://allrecipes.com/recipe/baked-alaska-2/

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/baked-alaska-recipe/index.html

o alta varianta derivata din original

bombe alaska

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1936/chocolate-orange-bombe-alaska-with-hot-chocolate-s


Baked alaska al gelato di cioccolato- https://www.facebook.com/photo.php?fbid=305662326172664&set=a.305662139506016.70229.249993068406257&type=3&theater

Preparazione
200 g di zucchero semolato
250 g di farina 00
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
250 g di burro morbido
4 uova
4 cucchiai di liquore al cioccolato (o rum)
4 cucchiai di zucchero di canna
2 confezioni da 430 g di gelato al cioccolato fondente 100 g di zucchero a velo
8 albumi


1 Fai la torta. Fodera lo stampo con carta da forno bagnata e strizzata. Metti in una ciotola la farina, lo zucchero semolato, il sale, il lievito setacciato, il burro e le uova e amalgama, fino a ottenere un composto omogeneo (se hai fretta, usa un preparato in busta per torta Margherita). Trasferisci il composto nello stampo e cuoci in forno già caldo a 160°C per 50 minuti.

2 Prepara lo sciroppo. Sciogli il liquore al cioccolato (o il rum) con lo zucchero di canna e 2 cucchiai di acqua in un pentolino, a fuoco dolce. Bagna la superficie della torta raffreddata con lo sciroppo e, se necessario, bucherellala con uno stecchino, per facilitare l'assorbimento. Ammorbidisci con 1 cucchiaio il gelato e spalmalo sulla torta, ricoprendola bene.

3 Completa e servi. Trasferisci la torta in freezer per mezz'ora. Monta a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo lentamente metà dello zucchero a velo setacciato, fino a ottenere un composto ben sodo. Unisci e mescola anche il resto dello zucchero a velo setacciato, finchè la meringa risulterà compatta.

Distribuisci la meringa su tutta la superficie della torta, aiutandoti con una spatola. Passa la torta sotto il grill del forno per pochi minuti, finché la superficie risulterà leggermente dorata e servi subito.
 

Retete crema Philadelphia

Sumeghe/Shumeghe/Sumeghi

Caise cu branza albastra si fistic

Sote de midii


Midii
========================================================================
Sunt scoici cu contur triunghiular , forma si marimea variind in functie de mediul in care 
traiesc , pot avea culoare roscata , maronie cu nuante de albastru. Legatura dintre valve nu 
este vizibila.
Carnea are textura delicata , frageda si suculenta. Aroma fina le recomanda in meniurile cu 
fructe de mare , la prepararea supelor; prin prajire cu diverse sosuri pe baza de tomate pot
insoti garnituri de paste , orez etc.
Inainte de pregatire trebuie tinute cca 3 ore , la rece, in apa sarata cu concentratia de 10% 
pentru a se curata de urmele de nisip.
========================================================================
Sote de midii
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrediente ptr o persoana:
*150 g midii
*2 catei de usturoi
*3 rosii cherry
*ulei de masline extravirgin
*sare
*piper
*lamaie
Preparare:
Intr-o tigaie se pune ulei la incins la foc iute si se pun scoicile in prealabil spalate. se agita 
tigaia din cand in cand , pina acestea se desfac. Se pune sare si putin piper, rosiile si 
usturoiul tocat. Se mai tin 5-10 minute pe foc, dupa care se servesc imediat, cu putina zeama 
de lamaie. Se poate completa sote-ul adaugand dupa desfacerea scoicilor 4-5 
creveti.


========================================================================
@prospect  metro

Spaghete cu peste

Spaghete cu peste:
==========================================================================
Ingrediente (4 portii):
*Spaghete 500g
*Pangasius 500g
*Rosii 400g
*Ceapa 60g
*Usturoi 10g
*Ulei de masline 30ml
*Patrunjel proaspat 30g
*Parmezan 100g
*Sare  Dupa gust
Mod de preparare:
Punem spaghetele la fiert in apa cu sare timp de 7-8 minute. Cand sunt gata , le scurgem de apa. Intr-o tigaie punem uleiul de masline la incins, adaugam ceapa taiata marunt, usturoiul si pestele taiat fasii , apoi rosiile cubulete. Dupa care se adauga vinul si se lasa la gatit inca 7 minute.
Asezonam cu sare, parmezan si patrunjel.
==========================================================================
Din prospectul Metro

Tort mousse

luni

Galusti chinezesti

Pachetele de primavara tailandeze

Prajitura africana

blat
6 galbenusuri
300 gr zahar
200 gr unt
1/4 l lapte
1 praf de copt
1 zahar vanilat
80 gr cacao
300 gr faina
 se amesteca bine si se pun la copt

crema
200 gr unt
150 gr nuci
rom

peste crema se pun 6 albusuri batute bine deasupra aburului cu 150 gr zahar

Prajitura cu castane

100 gr margarina
100 gr zahar
4 galbenusuri
Toate se freaca bine si pe urma se adauga 4 albusuri batute spuma cu 100 gr zahar si se adauga 150 gr faina.Se coace blatul si apoi se pune crema de castane din 100 gr unt,150 gr zahar pudra,400 gr castane pireu, rom,vanilie si apoi se pune glazura peste ea.
Glazura de face din 5 linguri zahar,2 linguri apa, 2 linguri cacao si putin unt

Prajitura Petre Roman

Nu stiu de la cine o are mama dar oricum e veche avand in vedere ca abia se mai vede pe hartie. Nu stiu daca a incercat-o vreodata .Poate candva ii vine randul sa o incerc. Poate foloseste cuiva.

Blat
10 oua
20 linguri zahar
10 linguri apa
10 linguri nuca
10 linguri faina
putin bicarbonat
Se fac 3-4 foi din toata compozitia

Se topesc intr-o cratita 12 linguri zahar si se intind pe fiecare foaie in parte

Crema
4 galbenusuri
o cana de zahar
Se freaca bine si apoi se adauga 4 linguri de faina si o cana de lapte si se lasa putin pe aragaz pana fierbe .Se i-a de pe foc si se pune la racit dupa care se amesteca cu un pachet si jumatate de unt

Glazura
2 albusuri se bat pe aburi cu 7 linguri de zahar pudra pana ce se intareste

Deasupra se rade ciocolata

alta varianta
http://miremirc.blogspot.com/2011/06/prajitura-petre-roman.html

duminică

Panettone/Cozonac italian cu fructe confiate

Reteta originala in engleza

Eu am respectat reteta originala de mai sus si desi a durat cam mult avand in vedere cate etape sunt am obtinut urmatorul produs








Cojile de portocale confiate le-am facut singura 


Traducerea retetei din engleza 

4 cups faina (jumatate faina de paine 650, jumatate all-purpose) -eu am folosit doar 000 si la cantitate a fost aproximativ 1cups =133 gr adica in total aprox 530 gr asta insa depinde de faina pentru ca am fost nevoita sa mai adaug in unele locuri deoarece la inceput era lipicios aluatul
160 gr zahar
1 pastaie de vanilie
1 lingurita de zahar
5 gr sare
160 gr unt 
4 oua plus 3 galbenusuri
12 gr drojdie proaspata
50-60 ml de lapte caldut
80 gr coaja de portocala confiata
120 gr stafide
1 coaja de lamaie razalita
Faza 1
Se incalzeste laptele si se dizolva in el 10 gr drojdie proaspata  si o lingurita de zahar, apoi se adauga 100 gr faina (dupa ce s-au amestecat cele doua tipuri impreuna , dupa cum am spus eu am folosit doar 000).Se face un aluat similar cu aluatul de paine.Dupa ce se framanta ca sa fie omogen se pune intr-un bol si se acopera cu folie alimentara si se pune la loc cald (ei spun 30 grade, eu l-am pus langa calorifer) ca sa dospeasca pana isi dubleaza volumul .
Faza 2
Dupa ce si-a dublat volumul se adauga in aluatul initial inca 180 gr faina, drojdia cata a mai ramas (2 gr) , 2 oua intregi care trebuie sa fie de la temperatura camerei.Se framanta toate acestea pana se obtine un aluat care nu este lipicios( eu a trebuit sa adaug inca putina faina fata de cat spuneau ei)
Se adauga apoi 60 gr zahar,60 gr unt la temperatura camerei.Untul se adauga in 2 porti egale si nu tot odata.Se amesteca iar toate acestea foarte bine.Se pune din nou in bol acoperit cu folie si se da la cald (30 grade) pentru cel putin 2 ore sau pana isi dubleaza volumul.
Faza 3
Dupa ce si-a dublat volumul se adauga faina cat a mai ramas, ouale ramase( 2 intregi plus 3 galbenusuri) , untul ramas.Se framanta toate pana se obtine un aluat elastic , nelipicios . Apoi se adauga zaharul, vanilia( eu am folosit esenta) si sarea.Dupa ce se adauga zaharul,vanilia si sarea se adauga coaja de lamaie razalita , stafidele si coaja de portocala confiata. Se amesteca toate impreuna .Se pun din nou in bolul acoperit cu folie pentru cel putin 2 ore sau pana isi dubleaza volumul.
Faza 4 
Se ia o forma de panettone( nu stiu de unde si cum ca eu una nu am gasit asa ceva sa fie de aproximativ 18 cm diametru si 10 cm inaltime , dar am gasit o forma de ceaun emailata care a fost cam la fel cu diametru adica  vreo 20 cm dar mult mai inalta si mai era si la promotie cu 9,99 lei la Real :)) am considerat ca e predestinata ) si se unge cu unt.Am pus si hartie de copt unsa la fel cu unt si taiata putin mai sus de nivelul ceaunului .Aluatul se ia din bol se amesteca putin pe coala de lucru dar fara a mai pune faina sau orice altceva, e foarte lipicios insa si abia se poate lucra cu el dar oricum trebuie doar sa ii dai o forma rotunda cat de cat si se baga apoi in forma unde este lasat iar sa creasca  pana isi dubleaza volumul la caldura acoperit cu folie.In faza asta ei recomanda sa se lucreze cu o spatula ca sa se adune aluatul pentru ca intr-adevar este greu de stapanit.
Faza 5
Dupa ce si-a dublat pentru ultima data volumul se lasa necoperit aprox 10-15 minute ca sa prinda putina crusta.Se face cu cutitu o taietura usoara sub forma de cruce si se pune in mijlocul crucii o bucata de unt.

Se incinge cuptorul la 200 grade ( in termeni normali cand exista doar 1, 2 sau 3 eu am inteles ca e 2).Se pune o cana cu apa in partea de jos a cuptorului direct pe tabla si se lasa acolo pana se termina totul.Cica asta foloseste la hidratare.Apoi se gaba panettone la cuptor prima data la 200 grade pentru 10 minute (adica  2 ) si apoi inca 10-15 minute la 190 grade ( sincer nu stiu cat e 190 grade la un aragaz obisnuit deci am considerat ca e minim adica 1) apoi dupa aceste 10-15 minute se reduce la 180 grade si se tine inca aprox 35 minute.
Deci in total trebuie sa stea la cuptor 1 ora. Din aceasta ora eu l-am pus 10 minute la 2 si restu de 50 minute la 1.
Dupa ce se scoate se lasa la racit complet si abia apoi se taie.



Dupa 55 de minute de fapt am clacat cu timpul pentru ca mi-a depasit toata rabdarea si am zis ajunge. Chestia cu asteptatul pana se raceste poate asa trebuie dar am sarit si peste asta si asa fac cu orice cozonac, drept dovada l-am rupt direct in bucati sa vad si eu ce are inauntru si cum e . Adevarul e ca e foarte bun si e pufos, insa dupa parerea mea mai trebuie ceva zahar, restu insa nu sunt de aceeasi parere.Si coaja de portocala cred ca trebuie sa fie mult mai multa si desi aveam destula am zis ca prima data respect si eu ce scrie .Si stafide mai incapeau.Dar asta e parerea mea fiecare face cum doreste .Eu cred ca asta e o reteta sa zicem originala deoarece d-na aceasta e din Milano si practic acolo a aparut pt prima data panettone.Deci eu am mers pe mana ei si nu regret nici o reteta pe care am incercat-o.Poate se va intari dupa ceva timp si o sa fie mai putin pufos dar l-am pus intr-o punga ca sa fie ca la magazin si sa nu se usuce.Nu prea seamana cu ala Boromir sau altceva made in Italy din cate am incercat si am incercat destule pana acum. E primul meu panettone si asta a iesit.















Aluat tarte brisee/sablee/sucree


Din pliantul magazinului Cora 

Chateau Brillant

sâmbătă

Prajitura Jerbo

Varianta 1
Reteta caiet mama

1/2 kg faina
200 gr untura( probabil ca merge si cu unt)
5 linguri zahar
3 galbenusuri
20 gr drojdie muiata in lapte caldut 100 ml
Dupa ce dospeste drojdia in lapte se amesteca toate cele de mai sus si se imparte compozitia in 3 parti.

Umplutura
250 gr nuca
250 gr zahar
putin rom
coaja de la o lamaie
dulceata

Se ung foile 2 cate 2 cu dulceata si apoi se presara nuca amesteca cu zahar , esenta si coaja de lamaie

Varianta 2

Pt foi si umplutura
500 gr unt
1/2 ceasca zahar
drojdie cat o nuca
1 plic praf de copt stins cu lamaie
3-4 galbenusuri
1/2 ceasca lapte
faina cat cuprinde
300 gr nuca macinata
gem(de preferinta de zmeura)
8 plicuri zahar vanilat
scortisoara macinata
coaja rasa de lamaie

Glazura
1 ciocolata amaruie
100 ml frisca lichida


Pentru foi-de dizolva drojdia in laptele caldutsi apoi se adauga ouale,untul,praful de copt stins cu lamaie si apoi faina.Se face un aluat potrivit de tare.Se lasa la dospit 1/2 h la cald.SE imparte aluatul in 4.Se intinde o foaie se aseaza in tava , se unge cu gem, se presara deasupra nuca macinata ,zahar vanilat,scortisoara,coaja rasa de lamaie, si din nou zahar vanilat.Se repeta pentru urmatoarele foi aceeasi operatiune cu foile una peste alta.
Peste a 4 foaie se va pune doar glazura cand este gata.
Se da tava la cuptor la foc potrivit.Dupa ce se raceste se acopera cu glazura de ciocolata, facuta din ciocolata topita pe abur si in care se incorporeaza frisca lichida cat inca este fierbinte compozitia .

Alta varianta
http://www.petitchef.ro/retete/jerbo-zserbo-szelet-fid-544656

Tort mascota


Din capitolul retetele mamei din caietul cel vechi:

300 gr unt
300 gr zahar
100 gr cacao
300 gr nuci prajite si macinate
3 oua intregi crude
50 gr stafide
1 cana visine fara samburi din visinata taiate marunt

Se freaca untul pana iese apa din el apoi se adauga zaharul si cacaua  frecand continuu.Se adauga treptat cele 3 oua crude frecand continuu si la sfarsit se adauga visinele, nucile si stafidele.Se aseaza pe un platou sub forma de tort si se garniseste cu frisca si se da la rece la frigider.

Creveti proaspeti / Creveti sote la tigaie cu lapte de cocos si curry

Creveti este denumire data mai multor specii de crustacee acvatice din ordinul decapodelor, care traiesc in oceane, mari, lacuri si rauri. Corpul lor  are de la 2 pina la 30 cm lungime si este, de regula, turtit lateral si incovoiat . Crevetii servesc ca hrana ptr multi pesti si mamifere marine . Multe specii de creveti sunt pescuite pentru carnea foarte gustoasa.
========================================================================
Etapele decorticarii crevetilor:
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1. Se tine capul cu o mana si corpul cu cealalta, se trage capul si se arunca
2. Se indeparteaza carapacea transparenta de pe corp
3. Se taie crevetele de-a lungul corpului pe mijloc cu un cutit
4. Apoi se taie de-a lungul partii dorsale si se scoate indestinul negru.
=========================================================================
Creveti sote la tigaie culapte de cocos si curry
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrediente ptr o persoana:
*creveti proaspeti 16-20    150g
*orex basmati                        50g
*lapte de cocos                     25g
*curry                                        8 g
*ceapa rosie                          15 g
*ulei ptr prajit                          10ml
*mac                                         1g
*nuci si fistic                dupa gust
Preparare:
Crevetii decorticati se soteaza in ulei de masline pentru 2-3 minute, dupa care se adauga curry si lapte de cocos. Separat se soteaza ceapa, nucile, fisticul si orezul. Se servesc cu ceapa verde si mac pe deasupra.
========================================================================
@luat din prospectul metro

Cozonaci-reteta veche

joi

Chiftele de ricotta

Spuma/crema de nutella si mascarpone

http://www.mezzokilo.it/ricetta/spuma-alla-nutella-e-al-mascarpone-una-bonta-soffice-e-squisita

TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA DI MASCARPONE....- https://www.facebook.com/photo.php?fbid=452151744813083&set=a.124970354197892.16368.124952494199678&type=3&theater 

INGREDIENTI
Farina 300 gr, Zucchero 250 gr, Cacao 50 gr, Latte 2 bicchieri, Lievito 1 bustina
Per la Farcitura: Nutella 400 gr, Mascarpone 250 gr

Impastiamo la farina assieme allo zucchero, al cacao, al latte e al lievito. Una volta ottenuto un composto ben omogeneo, prendete una teglia imburratela, infarinatela e versate il composto all' interno livellandolo bene, quindi infornate a 180° per 20-25 minuti. Fate poi raffreddare la torta e nel frattempo prendete la nutella e il mascarpone e mescolateli bene fino ad ottenere una crema omogenea, se è troppo densa la crema potete aggiungere una tazzina di latte.
A questo punto tagliate la torta a metà e farcitela con la metà della crema di nutella e mascarpone, con la restante crema ricoprite la torta, potete poi decorare la superficie con la panna montata o come preferite, la torta nutella e mascarpone è pronta!!!

luni

Coaja de portocala confiata

Reteta http://ingrid.typepad.com/bucuria_de_a_gati/2009/12/coaj%C4%83-de-portocal%C4%83-confiat%C4%83-superarom%C4%83-pentru-pr%C4%83jituri.html
Multumesc pentru reteta !

Am incercat prima varianta din reteta de mai sus si au iesit 2 borcane, unu de 720 ml plin si inca unu mai micut.

Ingrediente
  • 1/2 kg coajă de portocală
  • 1/2  kg zahăr
  • 1 cană apă
  • 2 felii lămâie
Mod de preparare
  1. Spălaţi cojile în 2 ape şi apoi tăiaţi-le mai întâi în fâşii subţiri şi apoi în cubuleţe mici.
  2. Se fierb cca. 5-10 minute cubuleţele de portocală cu multă apă. Se scurg pe o strecurătoare de apa de fierbere. Se pun din nou la fiert cu apă de încă 2 ori şi se scurg.
  3. Se pune la  fiert 1 cană de apă, zahărul, feliile de lămâie şi cubuleţele de portocală. Se amestecă bine şi se lasă să fiarbă cca 10 minute până zahărul este legat. Se lasă să se răcorească şi se pune apoi în borcane cu capac. Se păstrează  la frigider. 
  4. Se foloseşte fie siropul, fie doar cubuleţele de portocală scurse de sirop.





BUCCI D'ARANCI - scorze d'arancia-sursa  https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10150187054911622&set=a.45653911621.59861.36931191621&type=3&theater 
Potete usare anche le scorze di limone: il procedimento è sempre lo stesso
INGREDIENTI
* 4 arance dalla buccia grossa
* 1 litro di acqua
* 500 g di zucchero semolato
* 1 stella di anice
* 10 grani di pepe nero
* vaniglia in polvere
* 4 cucchiai di succo di limone
per ricoprirle:
* 300 g di zucchero cristalizzato
RICETTA
Tagliate senza la parte bianca e tagliate in striscioline lunghe 5 cm le vostre arance. Buttatele nell'acqua bollente e non appena l'acqua ha ripreso il bollore, scolatele. Rifate questa operazione per altre due volte ancora, cambiando ogni volta l'acqua. L'ultima volta, prima di scolarle, tuffate le scorzette in acqua fredda ben ghiacciata per fissarne il colore.
Mettete ora in una casseruola, lo zucchero semolato, la stella d'anice, la vaniglia, i grani di pepe ed il succo di limone. Portate ad ebollizione e tuffatevi le scorzette. Incoperchiate e fate per un ora e mezza cuocere a fuoco bassissimo: l'acqua deve "fremere" e non più bollire.
Trascorso questo tempo lasciate le arance nello sciroppo facendole macerare bene per almeno tutta la notte o 10 ore.
Il mattino seguente scolarle nella carta assorbente asciugandole bene in modo da togliere lo zucchero eccedente che si trova sulla loro superficie. Ricopritele poi tutte con lo zucchero cristalizzato riponendole in frigorifero per almeno 30 minuti sempre apoggiate in un piatto ricoperto da carta da forno.

Impletitura cu mac

duminică

Vatrushki

Taietei/Tagliatelle/Paste de casa

Cannelloni

Am incercat varianta asta  Cannelloni cu branza



 


Umplutura insa e cam multa pentru 8 tuburi dupa parerea mea cu vreo 100 gr iar unele paste nu trebuie fierte ci se pun direct in cuptor in forma in care se cumpara.











http://www.chechef.it/forum/primi/64597-cannelloni-di-crepes-all-italiana.html




Postări populare

Foodie blogroll

emag3

Prima lista nu mai suporta alte adrese