http://www.chechef.it/forum/contorni/46587-ricotta-velocissima-e-buonissima.html
paine cu ricotta
http://www.chechef.it/forum/torte-salate-e-prodotti-da-forno/65253-delicato-pane-al-profumo-di-ricotta.html
CARTOCCIO fritto con ricotta - torciglione- https://www.facebook.com/photo.php?fbid=439791801621&set=a.45653911621.59861.36931191621&type=3&theater
Ingredienti per sei persone
*500 grammi farina 0 (ancora maglio farina di Manitoba)
*50 grammi di margarina o (strutto)
*25 grammi lievito di birra
*1 uovo
*2,5 dl di latte (per l’impasto)
*50 grammi di zucchero (per l’impasto)
*Una bustina di vaniglina (meglio la bacca di vaniglia)
*Cannelli di alluminio
*Olio di semi per frigger q.b.
*Zucchero semolato per la guarnizione finale
Procedimento
In una ciotola versate la farina, aggiungete la margarina precedentemente
ammorbidita e un pizzico di vanillina. Cominciate ad amalgamare gli ingredienti aggiungendo quindi gr. 50 di zucchero, il lievito, un pizzico di sale e 3 dl. di latte appena riscaldato che verserete poco alla volta mentre impastate.
Appena l’impasto sarà omogeneo, aggiungete l’uovo battuto e impastate con forza la pasta sollevandola e sbattendola su un piano duro possibilmente di marmo. Rimettetela nella ciotola e mescolatevi un cucchiaio di acqua in modo da ottenere una pastella consistente; quindi riprendete a lavorarla ancora con forza.
Appena la pasta risulterà abbastanza soffice ungetela di olio con le mani e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa 90 minuti.
Quindi, trascorso il tempo di lievitazione formate dei panetti poco più piccoli di un’arancia e lavorateli oliandoli e facendoli a forma di bastoncini. Avvolgeteli a serpentina attorno ai cannelli di alluminio e poneteli a lievitare ancora per circa 60 minuti in una teglia precedentemente unta di olio.
Scaldate la margarina o lo strutto o l’olio di semi in un tegame abbastanza capiente e profondo e friggete i cartocci. Appena saranno ben dorati, sgocciolateli e poneteli su carta da cucina per fargli perdere un poco l’unto.
Fateli intiepidire e passateli nello zucchero; riempieteli all’interno con la crema e servite.
CORNETTI CA RICOTTA - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10150316331091622&set=a.45653911621.59861.36931191621&type=3&theater
Ingredienti
*250 gr di ricotta
*250 gr di burro
*250 gr di farina
*3 cucchiai di zucchero
*1 pizzico di sale
Preparazione
Aggiungere un pizzichino di lievito x dolci
Impastare il tutto molto velocemente e mettere la pasta a riposare per 30 minuti nel frigo. (L'impasto dovrà risultare elastico).Stendere la pasta, che dovrà avere uno spessore di circa mezzo cm.Tagliare dei triangolini, farcirli con la o Nutella (o marmellata) Arrotolare ogni triangolo su se stesso e infornare a 230°C fino a doratura.
RAVIOLI fritti alla RICOTTA- https://www.facebook.com/photo.php?fbid=440183066621&set=a.45653911621.59861.36931191621&type=3&theater
Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di farina
1/2 bicchiere di latte
25 gr. di strutto
2 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella
1 bustina di vallina
250 gr. di ricotta
1/2 bustina di vaniglia
125 gr. di zucchero
Preparazione:
Impastate la farina con le uova, mezzo bicchiere di latte, lo strutto, lo zucchero ed un pizzico di sale, e lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta morbida. Lasciate riposare per circa trenta minuti e stendete una sfoglia da tagliare con una rondella per ricavare tanti rettangoli sui cui metterete la ricotta, precedentemente lavorata con lo zucchero, la vaniglia ed una spruzzata di cannella. A questo punto create dei fagottini e friggeteli in olio bollente. Dopo averli lasciati raffreddare cospargeteli di zucchero e servite
GENOVESE alla crema o alla ricotta- https://www.facebook.com/photo.php?fbid=445855491621&set=a.45653911621.59861.36931191621&type=3&theater
INGREDIENTI:1 kg farina di grano duro rimacinata
400 grammi di strutto 350 grammi di zucchero
2 bustine di lievito per dolci
2 uova
Albume per sigillare
Latte se necessario
600 gr di ricotta di pecora freschissima o crema pasticcera e 300 gr di zucchero a velo alla fine ho aggiunto 50 gr di cioccolato fondente a scaglie.
RICETTA:impastare la farina con lo zucchero, lo strutto (o il burro), uova e lievito per dolci (qualcuno usa l’ammoniaca per dolci perché viene assorbita più velocemente del lievito). Amalgamare bene gli ingredienti e, se necessario, aggiungere il latte occorrente per ottenere una pasta omogenea e compatta. Formare una palla con l’impasto, avvolgerla con la pellicola da cucina, e mettere in frigo per almeno un’ora.
Intanto preparare la crema. Se avete scelto la crema di ricotta amalgamare, alla ricetta base, il cioccolato a scaglie e il capello d’angelo o la zuccata tagliati a dadini.
Dalla pasta tirare una sfoglia dallo spessore di 3-4 mm., ritagliare, aiutandovi con un coppa pasta o simile, due serie di dischetti una del diametro di circa 10-11 cm. circa e l’altra di 13 cm circa. Disporre i dischetti più piccoli e versarvi su ognuno la crema che avete scelto di utilizzare, spennellare con l’albume i bordi dei dischetti, quindi sovrapporre i dischetti più grandi, facendoli aderire bene sul ripieno. Sigillare bene i bordi ed infine ritagliare con un coppa pasta, o rotella o ciò che va bene all’uso, assicurandovi che non possa fuoriuscire la farcia. A questo punto disporle su una teglia, foderata con carta da forno, e mettere in forno preriscaldato a 200° per circa venti minuti. Sfornare e servire spolverando le genovesi con zucchero a velo.
http://www.phamfatale.com/id_788/title_Pumpkin-Ricotta-Cookies-with-Carrot-Icing/
http://lericettedipetalina.myblog.it/archive/2012/05/07/crostata-di-ricotta-e-lamponi-al-pompelmo-rosa-e-giallo-clic.html
http://ricettosando.blogspot.com/2011/06/cocottine-di-frolla-con-mousse.html
http://www.prodottitipicitoscani.it/ricette-di-torte/ricetta-con-ricotta/torta-con-ricotta
http://www.allyskitchen.com/2012/05/09/lemon-cottage-cheese-cake-with-peaches-n-cream-chambord-dessert-sauce/
paine cu ricotta
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CARTOCCIO fritto con ricotta - torciglione- https://www.facebook.com/photo.php?fbid=439791801621&set=a.45653911621.59861.36931191621&type=3&theater
Ingredienti per sei persone
*500 grammi farina 0 (ancora maglio farina di Manitoba)
*50 grammi di margarina o (strutto)
*25 grammi lievito di birra
*1 uovo
*2,5 dl di latte (per l’impasto)
*50 grammi di zucchero (per l’impasto)
*Una bustina di vaniglina (meglio la bacca di vaniglia)
*Cannelli di alluminio
*Olio di semi per frigger q.b.
*Zucchero semolato per la guarnizione finale
Procedimento
In una ciotola versate la farina, aggiungete la margarina precedentemente
ammorbidita e un pizzico di vanillina. Cominciate ad amalgamare gli ingredienti aggiungendo quindi gr. 50 di zucchero, il lievito, un pizzico di sale e 3 dl. di latte appena riscaldato che verserete poco alla volta mentre impastate.
Appena l’impasto sarà omogeneo, aggiungete l’uovo battuto e impastate con forza la pasta sollevandola e sbattendola su un piano duro possibilmente di marmo. Rimettetela nella ciotola e mescolatevi un cucchiaio di acqua in modo da ottenere una pastella consistente; quindi riprendete a lavorarla ancora con forza.
Appena la pasta risulterà abbastanza soffice ungetela di olio con le mani e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa 90 minuti.
Quindi, trascorso il tempo di lievitazione formate dei panetti poco più piccoli di un’arancia e lavorateli oliandoli e facendoli a forma di bastoncini. Avvolgeteli a serpentina attorno ai cannelli di alluminio e poneteli a lievitare ancora per circa 60 minuti in una teglia precedentemente unta di olio.
Scaldate la margarina o lo strutto o l’olio di semi in un tegame abbastanza capiente e profondo e friggete i cartocci. Appena saranno ben dorati, sgocciolateli e poneteli su carta da cucina per fargli perdere un poco l’unto.
Fateli intiepidire e passateli nello zucchero; riempieteli all’interno con la crema e servite.
CORNETTI CA RICOTTA - https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10150316331091622&set=a.45653911621.59861.36931191621&type=3&theater
Ingredienti
*250 gr di ricotta
*250 gr di burro
*250 gr di farina
*3 cucchiai di zucchero
*1 pizzico di sale
Preparazione
Aggiungere un pizzichino di lievito x dolci
Impastare il tutto molto velocemente e mettere la pasta a riposare per 30 minuti nel frigo. (L'impasto dovrà risultare elastico).Stendere la pasta, che dovrà avere uno spessore di circa mezzo cm.Tagliare dei triangolini, farcirli con la o Nutella (o marmellata) Arrotolare ogni triangolo su se stesso e infornare a 230°C fino a doratura.
RAVIOLI fritti alla RICOTTA- https://www.facebook.com/photo.php?fbid=440183066621&set=a.45653911621.59861.36931191621&type=3&theater
Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di farina
1/2 bicchiere di latte
25 gr. di strutto
2 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella
1 bustina di vallina
250 gr. di ricotta
1/2 bustina di vaniglia
125 gr. di zucchero
Preparazione:
Impastate la farina con le uova, mezzo bicchiere di latte, lo strutto, lo zucchero ed un pizzico di sale, e lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta morbida. Lasciate riposare per circa trenta minuti e stendete una sfoglia da tagliare con una rondella per ricavare tanti rettangoli sui cui metterete la ricotta, precedentemente lavorata con lo zucchero, la vaniglia ed una spruzzata di cannella. A questo punto create dei fagottini e friggeteli in olio bollente. Dopo averli lasciati raffreddare cospargeteli di zucchero e servite
GENOVESE alla crema o alla ricotta- https://www.facebook.com/photo.php?fbid=445855491621&set=a.45653911621.59861.36931191621&type=3&theater
INGREDIENTI:1 kg farina di grano duro rimacinata
400 grammi di strutto 350 grammi di zucchero
2 bustine di lievito per dolci
2 uova
Albume per sigillare
Latte se necessario
600 gr di ricotta di pecora freschissima o crema pasticcera e 300 gr di zucchero a velo alla fine ho aggiunto 50 gr di cioccolato fondente a scaglie.
RICETTA:impastare la farina con lo zucchero, lo strutto (o il burro), uova e lievito per dolci (qualcuno usa l’ammoniaca per dolci perché viene assorbita più velocemente del lievito). Amalgamare bene gli ingredienti e, se necessario, aggiungere il latte occorrente per ottenere una pasta omogenea e compatta. Formare una palla con l’impasto, avvolgerla con la pellicola da cucina, e mettere in frigo per almeno un’ora.
Intanto preparare la crema. Se avete scelto la crema di ricotta amalgamare, alla ricetta base, il cioccolato a scaglie e il capello d’angelo o la zuccata tagliati a dadini.
Dalla pasta tirare una sfoglia dallo spessore di 3-4 mm., ritagliare, aiutandovi con un coppa pasta o simile, due serie di dischetti una del diametro di circa 10-11 cm. circa e l’altra di 13 cm circa. Disporre i dischetti più piccoli e versarvi su ognuno la crema che avete scelto di utilizzare, spennellare con l’albume i bordi dei dischetti, quindi sovrapporre i dischetti più grandi, facendoli aderire bene sul ripieno. Sigillare bene i bordi ed infine ritagliare con un coppa pasta, o rotella o ciò che va bene all’uso, assicurandovi che non possa fuoriuscire la farcia. A questo punto disporle su una teglia, foderata con carta da forno, e mettere in forno preriscaldato a 200° per circa venti minuti. Sfornare e servire spolverando le genovesi con zucchero a velo.
TORTA ALLA RICOTTA https://www.facebook.com/media/set/?set=a.302464753135847.62994.289687854413537&type=3
Base(si può sostituire con 300gr circa di frolla bianca) 160gr farina 75gr zucchero 75gr burro 1 uovo 1/2 cucchiaino lievito Un pizzico sale Farcia 750gr ricotta 250gr panna fresca 150gr zucchero 50gr fecola patate 3 uova 3 cucchiai succo limone Granelli 100gr farina 75gr zucchero 75gr burro ammorbidito Base Preparare la base del dolce mescolando la farina, il lievito e lo zucchero aggiungere poi il burro ammorbidito a pezzetti, l?uovo e un pizzico di sale ed amalgamare il tutto velocemente fino ad avere un impasto omogeneo che raccogliamo a palla e lo mettiamo coperto a riposare in frigo per circa 20 minuti. Mentre la nostra base riposa possiamo preparare pesati gli ingredienti della farcia e dei granelli A riposo avvenuto infarinare una tortiera e foderarla con la nostra pasta che stenderemo, cercando di formare anche un bordo di circa 3cm. Bucherellare la superficie della pasta e mettere un rotolino di carta forno vicino ai bordi e cuociamo in forno caldo a 200° per circa 10 minuti. Farcia e granelli Mentre la nostra base cuoce prepariamo la farcia. Mescolare bene la ricotta con lo zucchero, il succo di limone, la fecola e i tuorli. Montare la panna e gli albumi a neve e poi unirli entrambi delicatamente alla ricotta. Preparare anche i granelli amalgamando la farina, lo zucchero e il burro usando una frusta elettrica per impastare o sfregandoli fra le mani, deve risultare un impasto granulosi. Appena la base sarà cotta sfornare la torta senza spegnere il forno, togliere i rotolini di carta forno, versare la farcia di ricotta e livellare quindi coprire con i granelli e rimettere a cuocere abbassando il forno a 175° per ancora 45-50 minuti circa. La torta sarà pronta quando la superficie si sarà gonfiata ai bordi creando delle piccole crepe e sarà leggermente dorata. |
http://www.phamfatale.com/id_788/title_Pumpkin-Ricotta-Cookies-with-Carrot-Icing/
http://lericettedipetalina.myblog.it/archive/2012/05/07/crostata-di-ricotta-e-lamponi-al-pompelmo-rosa-e-giallo-clic.html
http://ricettosando.blogspot.com/2011/06/cocottine-di-frolla-con-mousse.html
http://www.prodottitipicitoscani.it/ricette-di-torte/ricetta-con-ricotta/torta-con-ricotta
http://www.allyskitchen.com/2012/05/09/lemon-cottage-cheese-cake-with-peaches-n-cream-chambord-dessert-sauce/
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